- Φιλέτο από την Τουρκία - 500 γραμμάρια
- Καρδαμόμυγα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Άλευρα - 1 Άρθρα μια κουταλιά
- Έλαια κρεμώδη - 1 Art. μια κουταλιά
- Πορτοκάλια - 2 τεμάχια
- Άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι, αλάτι - Για γεύση
- Πράσινα κρεμμύδια - Για γεύση (για διακόσμηση)
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο γαλοπούλας και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε σε 4 μέρη. Πετάξτε με ένα σφυρί, προ-καλύπτοντας κάθε κομμάτι με μεμβράνη φαγητού. Για να δοκιμάσετε, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. 2. Πλύνετε τα πορτοκάλια. Αδειάστε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε απαλά το πικρό λευκό στρώμα. Οι χοντρές φέτες κόβονται σε ένα πορτοκάλι. Κόψτε τη σάρκα από το δεύτερο πορτοκαλί και, αφαιρώντας τα οστά, κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. 3. Βάζουμε μια κούπα πορτοκαλιού στο κέντρο κάθε κτυπημένης γαλοπούλας. Οι άκρες κάθε τεμαχίου τυλίγονται σε ένα φάκελο. Ένα μιάμιση με δύο εκατοστά τυλίγει τις άκρες. 4. Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλεύρι. Σε αυτό το μείγμα περιστρέψτε τους φακέλους. Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τους φακέλους και στις δύο πλευρές πριν το κόκκινο καφέ. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σιγοβράστε τα φιλέτα για άλλα 7 - 8 λεπτά. 5. Προετοιμάστε τη σάλτσα. Η υπόλοιπη σάρκα του πορτοκαλιού σκουπίζεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, προσθέτετε πιπέρι για γεύση, σερβίρετε με τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα. Στρίψτε το πορτοκαλί μείγμα και το βάζετε σε αδύναμη φωτιά. Στο νερό αραιώστε το άμυλο και ρίξτε το στην κατσαρόλα με ένα λεπτό ρύγχος. Συνεχής ανάδευση. Ενώ η σάλτσα δεν πυκνώνει, μην αφαιρείτε από τη φωτιά. 6. Φιλέτα από γαλοπούλα βάζουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε με μια ζεστή σάλτσα. Διακοσμούμε τα πράσινα κρεμμύδια με φτερά.
Μερίδες: 4