Πώς να μαραθούν κόκκινα ψάρια;

Τα κόκκινα ψάρια ήταν πάντα μια εξαιρετική λιχουδιά για κάθε εορταστικό τραπέζι. Φυσικά, τα ψάρια πρέπει να είναι καλά αλατισμένα και ωραία σερβίρονται. Όλοι γνωρίζουν ότι το καλύτερο γίνεται με τα δικά τους χέρια, γι 'αυτό θα μιλήσουμε για το αλάτισμα του κόκκινου ψαριού σήμερα. Τι είναι απαραίτητο για το σωστό αλάτισμα των ψαριών;
Πρώτα πρέπει να αγοράσετε ψάρια. Κατά την απολέπιση νόστιμα, θα πάρετε τα είδη όπως σολομός, κετά, κάρου και πέστροφα. Τα ψάρια επιλέγουν επιλεκτικά, βεβαιωθείτε ότι ήταν όσο το δυνατόν φρέσκο. Θα πρέπει να χωριστεί σε ολόκληρα φύλλα - έτσι φαίνεται πιο αισθητικά. Επίσης, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό, αφού μετά την αποσκωρίωση θα είναι δύσκολο να αφαιρεθεί.

Για τη σάλτσα του κόκκινου ψαριού χρειάζεστε : κιτρικό οξύ, αλάτι, ζάχαρη, βότκα και φυσικά ένα κιλό φρέσκιας πέστροφας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο κόκκινο ψάρι, αλλά αυτή η συνταγή καθιστά το ψάρι πιο νόστιμο).

Προετοιμασία . Πρώτα πρέπει να απαλλαγείτε από τα οστά και το δέρμα, πολλές φορές πλένετε καλά τα ψάρια. Στη συνέχεια, το φιλέτο θα πρέπει να κόβεται σε μικρές φέτες, αν το ψάρι ήταν κατεψυγμένο, τότε θα πρέπει να αποψυχθεί σε ελαφρύ παγετό. Όταν κόβετε τα ψάρια, τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο. Στην περίπτωση αυτή, είναι κατάλληλο ένα βαθύ, κατά προτίμηση ορθογώνιο ή τετράγωνο δοχείο. Αφού τοποθετηθεί το πρώτο στρώμα φιλέτου, πρέπει να πασπαλιστεί με όλα τα διαθέσιμα υλικά και να πασπαλιστεί με βότκα και χυμό λεμονιού. Αφού στοιβάζετε κάθε στρώμα, επαναλάβετε αυτήν την ενέργεια.

Όταν τα ψάρια σε ένα δοχείο είναι τελείως ολοκληρωμένα, πρέπει να τα σφίξετε με φιλμ τροφής, αλλά μην ξεχάσετε να τρυπήσετε τις τρύπες μέσα σε αυτό, αλλιώς τα ψάρια θα πνιγούν. Μέσα σε 5 ώρες, το φιλέτο πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου (αυτό είναι απαραίτητο για να ξεκινήσει ο χυμός), μετά το οποίο τα ψάρια πρέπει να μεταφερθούν στο ψυγείο για περίπου 3-4 ημέρες. Περιοδικά, δύο ή τρεις φορές την ημέρα, πρέπει να το πάρετε και το νερό με χυμό, το οποίο θα συλλέγεται στο κάτω μέρος του δίσκου. Αφού ο χυμός απορροφηθεί πλήρως από τα ψάρια, μπορεί να ληφθεί και να τοποθετηθεί σε ξηρό περιέκτη ή τυλιγμένο σε χαρτί.

Άλλοι τρόποι συλλογής κόκκινου ψαριού
Υπάρχουν ακόμα πολλοί τρόποι αποσκωρίωσης κόκκινων ψαριών, με διαφορετικά είδη συστατικών και δράσεων. Ακολουθούν μερικές ακόμη από αυτές.

Η πρώτη μέθοδος που παρουσιάζεται είναι παρόμοια με την προηγούμενη αλλά έχει μια εντελώς διαφορετική σύνθεση συστατικών:

2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού φλούδα λεμονιού, 1/3 φλιτζάνι ουσία ξύδι, ένα ποτήρι νερό.

Αυτή η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται ανά 1 kg φιλέτων. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα ψάρια πρέπει να κοπούν και να τεμαχίζονται σε ένα δοχείο, κατά προτίμηση προσθέστε κρεμμύδι (κομμένα σε δαχτυλίδια) μεταξύ των στρωμάτων, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και χρένο, στη συνέχεια χύστε τη μαρινάδα από τα παραπάνω συστατικά και αφήστε το σε ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Υπάρχει ένας ακόμη απλούστερος τρόπος με τον οποίο μπορείτε να σαλιεύσετε το κόκκινο ψάρι. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί φυτικό έλαιο και αλάτι , δεν χρειάζεται τίποτα άλλο. Όπως και στις προηγούμενες περιγραφές των συνταγών, πρέπει να κόψετε τα ψάρια σε φέτες, αλλά όχι περισσότερο από 0,5 εκατοστά σε πάχος, ρίξτε λάδι (σε ​​αναλογία με ένα κιλό: περίπου μισό φλιτζάνι), και προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Όλοι δεν αρέσκονται να χάλια με τους "υγρούς" τύπους αλάτισης, οπότε εδώ είναι ένας άλλος τρόπος για να σηκώσετε το κόκκινο ψάρι "ξηρό". Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε μαρινάδα, αλλά πρέπει να παίρνετε κάθε κομμάτι και να το σκουπίζετε προσεκτικά με αλάτι, στη συνέχεια διπλώστε το και τυλίξτε το με ένα καθαρό πανί ή χαρτί για μερικές ημέρες και αφήστε το στο ψυγείο, κατά προτίμηση στο δίσκο, αφού το φιλέτο μπορεί να δώσει χυμό.

Τώρα, γνωρίζοντας αρκετούς τρόπους για την απομάκρυνση των κόκκινων ψαριών, μπορείτε εύκολα να εκπλήξετε φίλους ή συγγενείς. Το αλατισμένο κόκκινο φιλέτο ψαριού συνδυάζεται τέλεια με διαφορετικές σαλάτες, ταιριάζει σε σάντουιτς με σαμπάνια και κρασιά και επίσης δεν θα φαίνεται μοναχικά στο εορταστικό τραπέζι με τη μορφή μιας λιχουδιάς.