Μερικοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι οι τηγανίτες πατάτας, όπως το draniki, γεννήθηκαν υπό την επίδραση της γερμανικής κουζίνας. Η πρώτη τεκμηριωμένη αναφορά μιας δοκιμής που βασίζεται σε πατάτες χρονολογείται στις 30 του 19ου αιώνα. Το βρήκε στα αρχεία του διάσημου κυρίου του μαγειρέματος, Jan Schiffer, ο οποίος δημοσιεύει τακτικά αλμανάκ με τις γαστρονομικές του συνταγές. Είναι αλήθεια ότι αυτός ο απότομος κύριος γνώριζε μόνο μερικούς τρόπους να μαγειρεύει ένα απλό πιάτο, ενώ σήμερα είναι γνωστοί για όχι λιγότερο από εκατό και κάθε οικοδέσποινα μπορεί να επιλέξει την πιο βολική και κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό του.
Λεπτές τηγανίτες πατάτας, συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα
Η ζύμη, που αναμιγνύεται σε βάση γεώμηλου γάλακτος, αποδεικνύεται λεπτή και ελαφρώς τραγανή. Πρέπει να ψηθεί καλά, διαφορετικά η κρέπα θα είναι δύσκολο να γυρίσει από τη μια πλευρά στην άλλη. Εάν υπάρχει η επιθυμία να γίνει το πιάτο πιο έντονο, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο μπαχαρικά στο έδαφος ή αρωματικά μπαχαρικά.
Απαραίτητα συστατικά:
- πατάτες - 5 τεμ.
- γάλα - 300 ml
- αυγά - 3 κομμάτια
- αλεύρι - 300 g
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
- σκόρδο - 4 οδόντες
- πράσινα
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε 4 μέρη, προσθέτουμε νερό, πασπαλίζουμε λίγο και βράζουμε μέχρι να ψηθούν. Ελαφρώς δροσερό και κτύπησε σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ, προσθέτοντας λίγα κουτάλια του ζωμού πατάτας στο μείγμα.
- Το σκόρδο διέρχεται μέσω ενός πιεστηρίου και προστίθεται στο μείγμα πατάτας. Στη συνέχεια, εισάγετε ζεστό γάλα, ελαφρά χτυπημένα αυγά, κοσκινισμένο αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε για 20-25 λεπτά στο τραπέζι της κουζίνας.
- Τηγάνι ψησίματος από τεφλόν, λιπαίνετε άφθονα με το υπόλοιπο φυτικό έλαιο και βάλτε το κάτω μέρος της ζύμης. Σε μέτρια θερμαινόμενη τηγανίζουμε για 1,5 λεπτά στη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίζουμε και φέρουμε την ετοιμότητα.
- Βάλτε σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε σε ένα τραπέζι σε ζεστή μορφή με ξινή κρέμα ή πικάντικη σάλτσα.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες πατατάκια με κιμά
Για τηγανίτες από πατάτες, κιμά από οποιοδήποτε είδος κρέατος, ξεκινώντας από ένα κοτόπουλο που τρυφερά και τελειώνοντας με ένα πλούσιο αρμυρό αρνί. Η πλήρωση μπορεί να γίνει στο σπίτι από μόνος του ή, όταν δεν υπάρχει χρόνος για το μαγείρεμα, αγοράστε στο κατάστημα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου σε αυτή την περίπτωση θα αλλάξει και θα εξαρτηθεί άμεσα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του επιλεγμένου προϊόντος κρέατος.
Απαραίτητα συστατικά:
- πατάτες - 1 κιλό
- αυγά - 2 τεμάχια
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- κρεμμύδια λευκό - 2 τεμάχια
- μαντζουράνα - ½ κουταλιού της σούπας
- αλάτι - 1/3 κουταλιού
- γέμιση - 500 γρ
- πιπέρι - 1/2 κουτ
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Πλένετε πατάτες, βούρτσα και σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη.
- Το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο κουζίνας και συνδυάζεται με αυγά, αφρώδες χτύπημα, αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα και ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι. Στο τέλος προσθέστε την πάστα πατάτας και ανακατέψτε τη ζύμη πολύ καλά.
- Τηγάνι ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία, ρίχνουμε με φυτικό λάδι, βάζουμε ένα μέρος της ζύμης και τηγανίζουμε για 60-80 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια το βάλετε στο πιάτο και δροσίστε λίγο.
- Ο νωπός μύλος από το κρέας συνδυάζεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και ένα λεπτό στρώμα που τοποθετείται σε κάθε κρέμα. Ανακινήστε τη ζύμη με ένα ρολό ή φάκελο, το βάζετε σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή και ψήνετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 175 ° C, για 25-30 λεπτά.
- Στο τραπέζι, σερβίρετε ζεστό με μαγιονέζα ή σάλτσα κρέμας.
Πώς να φτιάξετε τηγανιτές πατάτες στο γιαούρτι, μια συνταγή με μια φωτογραφία
Οι λεπτές τηγανίτες πατάτας, αναμεμειγμένες με κεφίρ, λαμβάνονται με το καλύτερο από πυκνό, πλούσιο και αρκετά ελαστικό. Είναι πολύ βολικό να τυλίξετε το γέμισμα από χαβιάρι μανιταριών, μανιτάρια και παρμεζάνα, λάχανο ή κοτόπουλο με τυρί. Η ζύμη δεν σκίζει τη διαδικασία της περιστροφής και διατηρεί τέλεια κάθε όγκο πλήρωσης.
Απαραίτητα συστατικά:
- πατάτες - 600 g
- κεφίρ 3,2% - 250 ml
- σιτάλευρο - 3 κουταλιές της σούπας
- σόδα - 0,5 κουτ
- αυγό - 2 τεμάχια
- αλάτι - 0,5 κουτ
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες από την επιδερμίδα, στρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη και πιέστε έξω τον υπερβολικό χυμό από τον πολτό.
- Ρίξτε μέσα στη ζεσταριά κεφίρ μάζα πατάτας και οδηγήστε το αυγό. Όλα προσεκτικά αναμιγνύουν τα πάντα και προσθέτουν σόδα, σβήνεται με χυμό λεμονιού.
- Κεφίρ και βάση πατάτας σε αλάτι, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε κόσκινο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στο τέλος, προσθέστε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε ξανά.
- Λιπαρό λίπος για το τηγάνι με το φυτικό λάδι, στο κέντρο της επιφάνειας εργασίας, βάλτε ένα κομμάτι ζύμης και κουτάλι κατανέμεται ομοιόμορφα στον πυθμένα.
- Βουρτσίστε τη κρέπα και από τις δύο πλευρές, βάλτε την σε ένα πιάτο και το σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι.
Πλούσια πατάτα τηγανίτες με τα άλματα και τα όρια
Οι κρέπες και οι μαγείρεμα με πατάτες διακρίνονται από μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση και ένα πολύ λεπτό, λεπτό άρωμα. Για να κάνετε τη ζύμη πιο ήπια, μπορείτε να βάζετε τσίλι, κάρυ ή αλεσμένο κόλιανδρο. Αυτά τα μπαχαρικά θα κάνουν το πιάτο πικάντικο και πικάντικο.
Απαραίτητα συστατικά:
- πατάτες - 8 τεμ.
- ζύμη - 40 g
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- αυγά - 5 τεμάχια
- κρέμα 30% - 125 ml
- γάλα 3,2% - 1 λίτρο
- αλάτι - 1/2 κουτ
Βήμα-βήμα οδηγίες
- Σε μισή μερίδα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου, διαλύστε τη ζύμη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε καλά, καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας και στείλτε το σφουγγάρι σε ένα στεγνό, ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε τους σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμοι. Κάντε ζεστή σχάρα στο τρίφτη, προσθέστε βούτυρο και κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής.
- Όταν το opara έρχεται, βάλτε σε αυτό μια μάζα πατάτας, κρόκους αυγού και πρωτεΐνες γεμισμένες με αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε ένα λεπτό τσίμπημα και αφήνουμε τη ζύμη να επανέλθει ξανά.
- Ψήνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, λιπαρώνουμε με λαρδί, 1.5-2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Στο τραπέζι, σερβίρετε ζεστό με χόρτα και φρέσκια σαλάτα.
Πατάτες "Dranniki", συνταγή βίντεο
Οι Draniks, μάλλον, δεν είναι πατάτες τηγανίτες, αλλά μεγάλες τηγανίτες, θεωρούνται ένα εθνικό πιάτο της λευκορωσικής κουζίνας. Κατά παράδοση, παρασκευάζονται από ακατέργαστες τριμμένες πατάτες με την προσθήκη αυγών, σκόρδου και κρεμμυδιών. Ωστόσο, ο συγγραφέας του βίντεο προτείνει να δοκιμάσει ένα νέο πιο πρωτότυπο τρόπο και να κάνει νόστιμες, τρυφερές τηγανίτες χωρίς αυγά, αλλά με αλεύρι σίτου.