Viennese apple strudel Συνεχίζοντας το θέμα του καλοκαιριού, θέλω να καλύψω όσο το δυνατόν περισσότερες συνταγές με φρέσκα φρούτα και μούρα. Σήμερα έχουμε ετοιμάσει το Apple Strudel - ένα επιδόρπιο από τη Βιέννη, το οποίο οι Αυστριακοί αρτοποιοί δικαίως υπερηφανεύονται, τόσο πολύ ώστε ούτε οι Γάλλοι και οι Ιταλοί ζαχαροπλάστες να μην έχουν την ελευθερία να μεταβάλλουν το κρέας με τον δικό του τρόπο. Η πιο γνωστή ποικιλία από κορμούς είναι το μήλο. Επίσης υπάρχουν strudels με τυρί cottage, αχλάδι, παπαρούνα, βατόμουρο, δαμάσκηνα, καρύδια, κεράσια, μανταρίνια και πολλά άλλα γέμιση. Ειλικρινά, ήταν τρομακτικό, ειδικά (ίσως ο κύριος φόβος) να κάνει μια πολύ λεπτή ζύμη, μέσω της οποίας, όπως λένε "μπορείτε να διαβάσετε μια εφημερίδα". Αλλά στην πράξη τα πάντα ήταν απλούστερα και το αποτέλεσμα ευχαρίστησε. Από την προτεινόμενη ποσότητα αλεύρου, αποδεικνύεται 2 πολύ! μεγάλα κουνέλια. Έτσι, αν δεν χρειάζεστε πολύ γρήγορα, μην διστάσετε να μοιραστείτε τα συστατικά στο μισό, ή να παγώσετε τη μισή ζύμη, μέχρι την επόμενη φορά, που είμαι βέβαιος ότι δεν θα σας κρατήσει να περιμένετε!
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι 400 g
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Το νερό βράστηκε 150 ml
- Χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Βούτυρο 200 g
- Apple 7 τεμ.
- Μαύρη σταφίδα 200γρ
- Breadcrumbs 7 κουταλιές της σούπας. l.
- Ζάχαρη 6 κουταλιές της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το κέλυφος μήλων, πάρτε τα μήλα, τις σταφίδες, τη ζάχαρη, τα ψωμιά (μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μπισκότα με κουλουράκια), αλεύρι, αυγά, ζεστό νερό, χυμό λεμονιού, άοσμο φυτικό έλαιο.
- Βήμα 2 Στο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι, αυγά, χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 3 Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο νερό. Ανακατέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας, θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακή και ελαστική, να μην κολλάει στα χέρια σας.
- Βήμα 4 Διαιρέστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια. Λιώνουμε το βούτυρο. Κάθε κομμάτι πεπλατυσμένου χεριού σε ένα κέικ και βούτυρο με βούτυρο.
- Βήμα 5 Στη συνέχεια συνδέστε 2 κουλούρια, τοποθετώντας τα πάνω. Θα πάρετε 4 ψημένα προϊόντα. Μεταφέρετε τα σε μια πινακίδα, καλύψτε με μια μεμβράνη φαγητού και ψήστε για 2 ώρες.
- Βήμα 6 Κάντε το γέμισμα. Τα φλούδα των μήλων και των σπόρων, κομμένα σε κύβους, τα ανακατεύουμε με σταφίδες, ζάχαρη και ψωμί.
- Βήμα 7 Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο. Λιπάνετε τις παστίλιες ξανά με βούτυρο και βάλτε το ένα στο άλλο έτσι ώστε να έχετε 2 σβώλους.
- Βήμα 8 Τώρα roll κάθε κέικ ένα προς ένα στο τραπέζι με το πασπαλισμένο αλεύρι, όσο το δυνατόν λεπτότερο. Από ένα κουλούρι, θα πάρετε ένα ρολό. Λιπάνετε με τηγμένο βούτυρο. Πασπαλίστε με ψωμιά.
- Βήμα 9 Τοποθετήστε τη γέμιση. Υπάρχει ένα μικρό μυστικό εδώ. Η γέμιση μπορεί να τοποθετηθεί με τη μορφή λωρίδων σε μικρή απόσταση η μία από την άλλη. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η πιθανότητα πυρόλυσης του κελύφους.
- Βήμα 10 Roll σε ένα ρολό και το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή για το ψήσιμο και λαδωμένο.
- Βήμα 11 Ψήνουμε στους 180 ° C για 40 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 130 ° C και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά, οπότε το κούτσουρο θα τροφοδοτηθεί καλά τόσο μέσα όσο και έξω. Κατά το ψήσιμο, το τετράδι πρέπει να λιπαίνεται 3 φορές με τηγμένο βούτυρο.