- αυγά - 3 κομμάτια
- γάλα - 2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- λιωμένο βούτυρο - 5 Art. κουτάλια
- αλεύρι - 3/4 φλυτζάνια
- δαμάσκηνα χωρίς σπόρους - 1 φλιτζάνι
- σκούρες σταφίδες - 1/3 φλυτζάνια
- ζεστό τσάι, για παράδειγμα, "Earl Gray" - 1 φλιτζάνι (ή φλιτζάνια Armagnac συν ένα φλιτζάνι νερό)
- ζάχαρη σε σκόνη - Για γεύση (για ψεκασμό)
1. Τοποθετήστε τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και αναμείξτε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη αρκετές φορές. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα με ζεστό τσάι. Όταν το τσάι έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, καλύψτε με ένα καπάκι. Εάν χρησιμοποιείτε το Armagnac, τοποθετήστε τα φρούτα και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και ρίξτε Armagnac. Κάψτε το αλκοόλ και περιμένετε μέχρι να σβήσει η φλόγα. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη. 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς με το μετρητή στο κέντρο. Λιπάνετε το σχήμα στρογγυλής πίτας με λάδι, δαντείστε το κάτω μέρος με περγαμηνή ή χαρτί κεριών, λιπάνετε το χαρτί με λάδι και πασπαλίζετε με αλεύρι, απομακρύνετε την περίσσεια. Τοποθετήστε το καλούπι σε δίσκο ψησίματος. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και πιάστε το. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι, βάλτε τα δαμάσκηνα με σταφίδες, προσπαθώντας να τα διανείμετε ομοιόμορφα. 3. Ψήνετε για 50-60 λεπτά μέχρι να καφέ, έως ότου ένα λεπτό μαχαίρι τοποθετημένο στο κέντρο δεν βγει καθαρό. Ψύξη του κέικ σε θερμοκρασία δωματίου. Πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη πριν από το σερβίρισμα.
Μερίδες: 6