- Για πίτα και γέμιση: έτοιμο κέικ κέικ - 1 κομμάτι
- μεγάλα αυγά - 4 κομμάτια
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- ξινή κρέμα - 1/2 φλιτζάνι
- φρέσκο χυμό λεμονιού (από περίπου 4 λεμόνια) - 3/4 φλυτζάνια
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Για το ανώτερο στρώμα: ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- παχιά κρέμα - 5,5 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 215 μοίρες. Βάλτε την κρούστα πίτας σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε μέχρι ελαφρώς χρυσό, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε χωρίς αλουμινόχαρτο, 5 έως 10 λεπτά. Για να κρυώσει. Μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 175 μοίρες. Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα και το αλάτι, προσθέστε σταδιακά το χυμό λεμονιού. Ρίξτε το μείγμα πάνω από την τελική κρούστα πίτας. Ψήστε σε ένα φύλλο για 25 έως 35 λεπτά. Ψύξτε εντελώς. Κάντε το πάνω στρώμα. Για αυτό, χύστε τη ζελατίνη με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα, αφήστε τη να σταθεί για περίπου 5 λεπτά. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε πολύ χαμηλή φωτιά, αναδεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Αφήστε να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, μαντίστε την κρέμα με ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά τη ζελατίνη και συνεχίστε να χτυπάτε. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, βάλτε την κρέμα στην κορυφή του κέικ και εξομαλύνετε. Φυλάσσετε τουλάχιστον 1 ώρα και σερβίρετε. Η πίτα μπορεί να μαγειρευτεί μια ημέρα πριν εξυπηρετήσει το τραπέζι.
Μερίδες: 12