- μπισκότα τζίντζερ - 1 1/2 ποτήρια (περίπου 30 κομμάτια) κρούστα)
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια (κρούστα)
- λιωμένο αλατισμένο βούτυρο - 5 Τεχν. κουτάλια (κρούστα)
- γάλα - 2 φλιτζάνια (γέμιση)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (γέμιση)
- κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (γέμιση)
- τριμμένο μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (γέμιση)
- γαρύφατα γείωσης - 1 Τσιμπίδα (γέμιση)
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι (γέμιση)
- αλάτι - Για γεύση (πλήρωση)
- μεγάλο κρόκο αυγού - 4 τεμάχια (γέμιση)
- άμυλο αραβοσίτου - 1/4 γυαλί (πλήρωση)
- Πούλι κολοκύθας - 1 1/4 Γυαλί (πλήρωση)
- αλατισμένο βούτυρο - 1 οσ. κουτάλι (γέμιση)
- λιπαρή κρέμα - 1 1/2 φλιτζάνια (γέμιση)
- μισά καρύδια πεκάν - 10 τεμάχια (για πεκάν)
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνια (για πεκάν)
- αλεσμένη κανέλα - Για γεύση (για πεκάν)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Αλέστε τα μπισκότα τζίντζερ σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε καλά με τηγμένο βούτυρο και ζάχαρη. 2. Βάλτε τη μάζα στο καλούπι τούρτας, πιέζοντάς την προς την επιφάνεια. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. 3. Για να γεμίσετε την κολοκύθα, ανακατέψτε το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τα σκελίδες, το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα. Βράστε σε χαμηλή φωτιά. 4. Σε ένα μεσαίο μπολ, κτυπήστε τους κρόκους αυγού με άμυλο καλαμποκιού και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά το μίγμα γάλακτος και το μαστίγιο. Ρίξτε το υγρό πίσω στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, συνεχώς ανακατεύοντας για 2 λεπτά. 5. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κτυπήστε με το πουρέ κολοκύθας και το λειωμένο βούτυρο. Στραγγίστε το προκύπτον μείγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα καθαρό κύπελλο. 6. Βάλτε το γέμισμα πάνω από την κρύα κρούστα, επίπεδο με σπάτουλα. Βάλτε το ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. 7. Για να κάνετε ζαχαρωμένα καρύδια, λιώνετε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν το σάκχαρο μετατραπεί σε ανοιχτό καφέ, προσθέστε μια πρέζα κανέλας και πεκάν. Αναμείξτε απαλά και τοποθετήστε τα παξιμάδια σε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής για να κρυώσει. Μετά από 8 λεπτά ψιλοκόψτε τα καρύδια. 8. Χτυπήστε την παχιά κρέμα και διακοσμήστε τις με μια πίτα. Πασπαλίστε τα ζαχαρωμένα καρύδια στην κορυφή και σερβίρετε.
Μερίδες: 10