- Αλεύρι - 500 γραμμάρια
- Νωπή μαγιά - 30 γραμμάρια
- Γάλα - 180 χιλιοστόλιτρα
- Βούτυρο - 100 γραμμάρια
- Σταφίδες - 70 γραμμάρια
- Καρύδια - 70 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 100 γραμμάρια
- Κρόκο - 5 τεμάχια
- Λεμόνι φλούδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Κάρδαμο - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Κονιάκ - 2 Art. κουτάλια
- Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Βανίλλιν στην άκρη του μαχαιριού - - Κομμάτια
Ξεκινήστε με τα κουτάλια, προσθέστε ζύμη, 1/3 αλεύρι, ζάχαρη (1 κουτάλι σούπας) σε ζεστό γάλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, αφήστε στη ζεστασιά για 20 λεπτά. Τρίχουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους. Στη συνέχεια, προσθέστε το κονιάκ, τη βανιλίνη και το βούτυρο (προ-τήξης) στους κρόκους και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα πάντα στο τηγάνι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ξύσμα, το υπόλοιπο αλεύρι και τα μπαχαρικά, το ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος έως ότου η ένταση διπλασιαστεί (περίπου 1 ώρα). Στη συνέχεια, ζυμώστε και προσθέστε στις σταφίδες ζύμης και 3/4 καρύδια. Στη συνέχεια, μετατοπίστε τη ζύμη σε καλούπια που γεμίζουν μέχρι το μισό, αφήστε το για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με καρύδια (τα οποία έχουμε αφήσει). Βάλτε το φούρνο σε προθερμασμένο στους 180 ° C για 35 λεπτά, αφού ο χρόνος μειωθεί στους 160 ° C και ψήστε άλλα 25 λεπτά. Ελέγουμε την ετοιμότητα με ξύλινο ραβδί ή οδοντογλυφίδα (θα πρέπει να ξεραθεί). Βγάζουμε από τη φόρμα, πασπαλίζουμε σκόνη ζάχαρης στην κορυφή και αφήνουμε να κρυώσει. Απολαύστε τις διακοπές σας.
Μερίδες: 4-6