- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
- ζυμαρικά rigatoni, penne ή άλλα μικρά σωληνωτά ζυμαρικά - 360 γραμμάρια
- αμύγδαλα - 1/4 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- σκελίδες σκόρδο, κιμά - 4 κομμάτια
- κόκκινες νιφάδες πιπεριού - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μαλακό κατσικίσιο τυρί - 150 γραμμάρια
- ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1/2 φλιτζάνι
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό βράζετε τα ζυμαρικά για 3 λεπτά λιγότερο από αυτά που αναφέρονται στις οδηγίες. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Αφήστε κατά μέρος 2 φλιτζάνια υγρού που απομένουν μετά το μαγείρεμα. Αποστραγγίστε το νερό και επιστρέψτε την πάστα στο τηγάνι. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό τηγάνι θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε αμύγδαλα και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν τα αμύγδαλα, 2 έως 4 λεπτά. Βάλτε σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το βούτυρο, το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι την εμφάνιση της γεύσης, από 20 έως 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε το μείγμα σκόρδου στο τηγάνι με την πάστα, το επιλεγμένο νερό, το τυρί και το μαϊντανό. Περίστε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε. Αφήστε να σταματήσει για περίπου 5 λεπτά. Διαχωρίστε το ζυμαρικό σε 4 μερίδες, πασπαλίζετε με αμύγδαλα και, αν χρειαστεί, προσθέτετε τυρί.
Μερίδες: 4