- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζεστό νερό - 1/4 γυαλί
- κρύο νερό - 3/4 γυαλί
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι - 21/4 γυαλί
- μαλακά ψίχουλα ψωμιού - 3/4 φλυτζάνια
- ελαιόλαδο - 1/2 φλιτζάνι
- μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες - 1 κομμάτι
- μια τράπεζα με θρυμματισμένες ντομάτες - 1 κομμάτι
- ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κουκουνάρι - 2 Αρ. κουτάλια
- σταφίδες - 2 στοιχεία. κουτάλια
- μπορεί να φιλέτο γαύρου σε ελαιόλαδο - 1 κομμάτι
Σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό. Αφήστε να σταθεί μέχρι να διαλυθεί πλήρως, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε κρύο νερό και αλάτι στο μείγμα ζύμης, ανακατεύοντας σταδιακά, προσθέστε το αλεύρι μέχρι το μίγμα να πλησιάσει τη συνοχή της ζύμης. Βάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε για 5 έως 10 λεπτά για να σχηματίσουν μια ομαλή, σφιχτή σφαίρα. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με το αλεύρι και τοποθετούμε σε ένα σφραγισμένο δοχείο ή μια σακούλα κλεισίματος. Βάλτε το ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες και έως 3 ημέρες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς Φαρενάιτ (260 βαθμοί C). Βάλτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Η ζύμη πρέπει να είναι κρύα στην αφή. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κάνετε τρύπες σε όλη τη ζύμη να αυξηθεί ομοιόμορφα. Τρίψτε τα ψίχουλα ψωμιού σε ένα μεγάλο τηγάνι στη μέση ζέστη μέχρι να ροδίσουν. να βάλει στην άκρη. Προθερμάνετε το ήμισυ του ελαιολάδου σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες, κόκκινη πιπεριά, κουκουνάρια και σταφίδες. Για να μαζέψετε την πίτσα, βάλτε ομοιόμορφα το φιλέτο γαύρου στη ζύμη. Λιπάνετε με σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίζουμε με τηγανητά ψωμάκια και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει κοντά στον ζεστό φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Ψήστε την πίτσα στο κάτω πλαίσιο του φούρνου για 12-15 λεπτά.
Μερίδες: 12