Παραλλαγή της παρασκευής ζύμης πίτσας Κάθε οικοδέσποινα στην κουμπαρά έχει πολλές συνταγές για την παρασκευή πίτσας. Εδώ είναι μια από τις συνταγές που πρέπει να δώσουν προσοχή. Η ζύμη που παρασκευάζεται με αυτή τη συνταγή πρέπει να είναι ελαστική. Θα στείλουμε τη ζύμη στο ψυγείο. Προσέγγιση της ζύμης, ας θερμάνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε το ένα τρίτο της ζύμης και το υπόλοιπο της ζύμης (για την προετοιμασία της δεύτερης και της τρίτης πίτσας) - και πάλι στο ψυγείο (εάν δεν μαγειρεύετε όλες τις πίτσες ταυτόχρονα). Τώρα αρχίζουμε να φτιάχνουμε το κέικ για την πίτσα. Η ζύμη είναι μαλακή και εύπλαστη. Καλά πασπαλίστε τα χέρια σας με αλεύρι. Τοποθετήστε τη μάζα στις σιαγόνες και ξεκινήστε σαν να "κουτάρετε τη ζύμη" σε έναν κύκλο. Η ζύμη θα τεντωθεί. Στο κέντρο θα είναι λεπτό, και γύρω από τις άκρες πλούσια. Ποιος μπορεί, μπορείτε ακόμη και να το ρίξετε. Αν η ζύμη δεν είναι πολύ εύκαμπτη, αφήστε την να παραμείνει ακίνητη, περίπου 20 λεπτά κάτω από μια πετσέτα. Στη συνέχεια, απλώστε το σε πυκνά πασπαλισμένο με αλεύρι καλαμποκιού (ή σιμιγδάλι). Αυτό είναι απαραίτητο για την τραγανή κρούστα στην πίτσα. Τοποθετήστε εύκολα τη ζύμη σε ένα καλούπι σαν το ύφασμα.
Συστατικά:- Σιτάλευρο 500 g
- Σιμιγδάλι 50γρ
- Ξηρή μαγιά 1 κουτ.
- Υψηλό αερισμένο νερό 420 ml
- Ελαιόλαδο 60 ml
- Αλάτι 17 g
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για να κάνετε μια ζύμη για την πίτσα, πρέπει να πάρετε αλεύρι, σιμιγδάλι, μαγιά, ανθρακούχο νερό, αλάτι, ζάχαρη, ελαιόλαδο.
- Βήμα 2 Αραιώστε τη ζύμη σε 50 ml νερού σόδας. Αφήστε για 10 λεπτά.
- Βήμα 3 Αλέθεται το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι.
- Βήμα 4 Προσθέστε το μίγμα ζύμης και το ελαιόλαδο στο ξηρό μίγμα. Ανακατέψτε, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο νερό.
- Βήμα 5 Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα δοχείο, το οποίο ελαφρά λιπαίνεται με ελαιόλαδο. Καλύψτε με μια μεμβράνη τροφής. Βάλτε το ψυγείο για τη νύχτα.
- Βήμα 6 Έτσι η ζύμη θα κοιτάξει το πρωί. Αφαιρέστε προσεκτικά το δοχείο από το δοχείο.
- Βήμα 7 Στο στρώμα αλεύρου, σπάστε τη ζύμη, καλύψτε με μια μεμβράνη τροφής, αφήστε να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια, προχωρήστε στη δοκιμή. Μπάλες ζύμης χωρίζονται σε τρία μέρη. Ένα μέρος είναι έτοιμο για τέντωμα, και οι δύο εναπομείνασες μπάλες διπλώνονται πάλι κάτω από την πετσέτα (ή στο ψυγείο). Θα πάρετε τρεις πίτσες με διαφορετικές γέμιση.