- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού (συστατικά για τη ζύμη)
- ζάχαρη 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ζεστό νερό - 1 1/2 φλιτζάνια
- αλεύρι - 4,5 ποτήρια
- λάδι - 1 οσ. μια κουταλιά
- βούρτσα γέμιση - 350 γραμμάρια (συστατικά για την πλήρωση)
- βολβός - 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 3 δόντια
- λάδι - 2 στοιχεία. κουτάλια
- μαϊντανός - 1,5 ποτήρια
- Νομισματοκοπείο - 1 γυαλί
- ντομάτα - 1 τεμάχιο
- πιπέρι τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- jalapeno - 1 κομμάτι
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1 πρέζα (για γεύση)
- λεμόνι - 1 τεμάχιο (χυμός)
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζύμη και τη ζάχαρη. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά, καλύψτε με ένα καπάκι (ή ένα πιάτο). Βάλτε το μίγμα σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμίξτε το υπόλοιπο νερό, το αλεύρι και τη μαγιά. Ζυμώνουμε μαλακή, ελαστική ζύμη. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι ή νερό, εάν χρειάζεται. Λιλά ελαφρά τη ζύμη. Βάλτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα και καλύψτε, καλύψτε το τηγάνι με τις πετσέτες και αφήστε το για 1 ώρα. Όταν η ζύμη αυξάνεται, κόβουμε σε 10 ίδια κομμάτια, στην επιφάνεια που προηγουμένως ραντίζεται με αλεύρι. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε έναν κύκλο και καλύψτε με μια πετσέτα ενώ προετοιμάζουμε τα καλύμματα πίτσας. Ξεπλύνετε καλά και κόψτε τα πράσινα. Κόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, χτυπάτε όλα σε ένα μπλέντερ (σε κουάκερ). Λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τρίψτε το κρεμμύδι και το μίγμα σκόρδου για 1 λεπτό. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ξεφλουδίστε την ντομάτα και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ. Προσθέστε τσίλι, αλάτι, χυμό λεμονιού, πιπέρι, ψιλοκομμένο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Μετακινήστε τη ζύμη σε σφαιρίδια όχι μεγαλύτερη από 5-8 mm. Λιπάνετε την επιφάνεια του πλατέου κέικ με λάδι. Τοποθετήστε το κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με ένα φύλλο ψησίματος. Διανείμετε ομοιόμορφα το γέμισμα στην επιφάνεια κάθε κέικ. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 420F. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.
Μερίδες: 10