- πάπια - 1 κομμάτι
- πράσα - 1/2 τεμάχια
- κρεμμύδια - 1/2 τεμάχια
- Καρότο - 2 τεμάχια
- Shallots - 1 κομμάτι
- Τομάτα - 1 τεμάχιο
- λευκό κρασί - 200 γραμμάρια
- Για τη σούπα: ζωμό πάπιας - 500 χιλιοστόλιτρα
- ρύζι noodles - 200 γραμμάρια
- μανιτάρια krimini - 4-5 τεμάχια
- Μανιτάρια Shiitake - 7 γραμμάρια
- μανιταριών - 15 γραμμάρια
- ζυμαρικά τσίλι - 1 ος. μια κουταλιά
- nyok mam - 1 ο. μια κουταλιά
- πράσινα κρεμμύδια - 10 γραμμάρια
- - Για γεύση
1. Αφαιρέστε το δέρμα από την πάπια και κόψτε τα σε μέρη 2. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη πάπια μαζί με τα εντόσθια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι να γίνει φουσκωμένο. 3. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια. 4. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα και περιμένετε μέχρι να ροδίσουν. 5. Ξεθωριάστε το λίπος και προσθέστε τα συστατικά στο τηγάνι. Πασπαλίστε τη πάπια με κρασί. Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα του κρασιού για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο λίπος από την κατσαρόλα διαλύοντας το καραμελωμένο λίπος με το κρασί. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό, το νερό πρέπει να καλύπτει την πάπια. Προσθέστε χόρτα, πιπεριές και ντομάτες. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, συχνά αφαιρώντας τον αφρό με θόρυβο. 6. Αποθέστε το κρέας πάπιας και στραγγίστε το ζωμό. 7. Ξεπλύνετε ελαφρά τα μανιτάρια krimini στο βούτυρο. Προσθέστε τα ζυμαρικά ρύζι και τα μανιτάρια στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Περίστε το ζωμό με την πάστα τσίλι και nyok mam. Ξεχωρίστε το κρέας πάπιας από τα κόκαλα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Βάλτε τα noodles και τα μανιτάρια πάνω από το κρέας. Προσθέστε το κόλιαντρο και ρίξτε το ζωμό. Διακοσμήστε με πράσινα κρεμμύδια. Σούπα στο ανατολίτικο είναι έτοιμο για εξυπηρέτηση.
Μερίδες: 5