Ραγκέ με κρέας - γκούλας βοδινού Μερικά πιάτα μαγειρεύουμε πολύ συχνά, χωρίς καν να σκεφτόμαστε πώς και πού εμφανίστηκαν. Για παράδειγμα, γκούλας. Μια λέξη οικεία και οικεία από την παιδική ηλικία, έτσι φαίνεται ότι αυτό είναι το ίδιο ρωσικό πιάτο με το φαγόπυρο χυλό ή σούπα λάχανο. Στην πραγματικότητα, το πιάτο είναι ουγγρικό. Στην αρχική έκδοση, η γούλας είναι μια πυκνή σούπα κρέατος ψημένη σε ένα βραστήρα με λαχανικά πλούσιου κόκκινου χρώματος, τα οποία το πιάτο είναι υποχρεωμένο να χρησιμοποιήσει μια μεγάλη ποσότητα πάπρικας. Το γκούλας στην Ουγγαρία παρασκευάζεται κυρίως από χοιρινό, είναι γενικά ένα αγαπημένο είδος κρέατος από Ούγγρους. Αλλά τόσο το βόειο κρέας όσο και το κρέας θηραμάτων είναι επίσης αρκετά κατάλληλα για την παρασκευή του. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτού του ουγγρικού γκούλας και εκείνου με τον οποίο όλοι είμαστε εξοικειωμένοι είναι η υποχρεωτική χρήση μιας μεγάλης ποσότητας κρεμμυδιών, πάπρικας και χοιρινού λίπους για το τηγάνισμα. Και παρόλο που η γλυκιά πιπεριά αναφέρθηκε για πρώτη φορά στα ουγγρικά μαγειρικά βιβλία μόνο τον δέκατο ένατο αιώνα, παρόλα αυτά, βρήκε τέτοια αγάπη και δημοτικότητα στη χώρα αυτή, που όταν το αναφέρει, έρχεται αμέσως στα ουγγρικά πιάτα - lecho, goulash, paprikas. Προσπαθήστε να κάνετε μια παραλλαγή στο θέμα goulash σύμφωνα με τη συνταγή μας. Ίσως είναι η συνταγή για γκούλας από βοδινό κρέας που θα σας ευχαριστήσει περισσότερο από άλλους.
Συστατικά:- Πούλπα βοδινού 600g
- Πατάτες 500 g
- Ντομάτες 3 τεμ.
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Πιπέρι γλυκό 1 τεμ.
- Σκόρδα 4 ένθετα
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 2 πρέζα
- Αλάτι 2 πρέζα
- Βήμα 1 Τα κύρια προϊόντα για το μαγείρεμα γκούλας από το βόειο κρέας είναι γλυκό πιπέρι, κρεμμύδια, ντομάτες, σκόρδο, πατάτες και μπαχαρικά.
- Βήμα 2 2 μεσαίες λάμπες για φλούδα και ψιλοκομμένο.
- Βήμα 3 Πλένουμε το βόειο κρέας και κόβουμε σε μεσαία κομμάτια.
- Βήμα 4 Σε ένα μεγάλο τηγάνι θερμάνετε 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
- Βήμα 5 Προσθέστε το βόειο κρέας στα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά.
- Βήμα 6 Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 50-60 λεπτά.
- Βήμα 7 Αφαιρέστε τα καρότα και τα κόψτε σε κύκλους, γλυκό πιπέρι σε κύβους.
- Βήμα 8 Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε.
- Βήμα 9 Προσθέστε λαχανικά, πιπέρι, καρότα, ντομάτες και σκόρδα στο κρέας, προσθέστε άλλα 0,5 φλιτζάνια νερό, αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας.
- Βήμα 10 Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες.
- Βήμα 11 Όταν το κρέας είναι μαλακό, προσθέστε τις πατάτες.
- Βήμα 12 Goulash κάτω από το καπάκι ανακατεύοντας, μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Αφήστε το να παρασκευαστεί για 5-10 λεπτά. Σερβίρετε γκούλας από μοσχάρι με χόρτα.