- Σολομός ολόκληρο - 2 χιλιόγραμμα
- Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
- Bay Leaf - 1 κομμάτι
- Φυτικό έλαιο - 20 χιλιοστόλιτρα
- Σιτάλευρο - 10 γραμμάρια
- Άνηθο - 20 γραμμάρια
- Καρότα - 200 γραμμάρια
- Πιπέρι αρωματικό - 5 τεμάχια
- Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Πατάτες - 300 γραμμάρια
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Κρέμα 20-22% - 300 χιλιοστόλιτρα
Βάζουμε τη σούπα (κεφάλι, ουρά, δέρμα, σκελετό) στο ταψί, γεμίζουμε με κρύο νερό και το βάζουμε σε μεγάλη φωτιά. Φέρτε σε βράσιμο, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε καρότα, κρεμμύδι (ολόκληρο), πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε για μισή ώρα με ένα αδύναμο βράσιμο, μετά το οποίο το ζωμό φιλτράρεται και όλα τα μαγειρεμένα σε αυτό, ρίχνονται μακριά. Ο ζωμός θα πρέπει να είναι διαφανής. Αν δεν λειτουργήσει την πρώτη φορά, στέλεχος ξανά. Καθαρό ζωμό αλατιού. Και ενώ το ζωμό μας βράστηκε, τηγανίσαμε σε φυτικό λάδι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο καρότο έως ότου τρυφερούμε. Φέρτε τον καθαρό ζωμό σε βράση, το βάζετε σε μικρούς κύβους ψιλοκομμένων πατατών. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο, βάζετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ένα μικρό ζωμό. Fry, γρήγορα ανάμειξη, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται σχεδόν στο έτοιμο, προσθέτουμε τις πατάτες (κρεμμύδι-καρότο και αλεύρι) στο τηγάνι. Αμέσως μετά, προσθέστε τα πλυμένα και κομμένα σε κύβους (ελαφρώς μεγαλύτερα από τα γεώμηλα) φιλέτα ψαριών. Προσθέστε κρέμα και άνηθο στη σούπα. Φέρτε σε βρασμό και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Σερβίρετε ζεστό. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 8-10