Στη σύνθεση και τις ιδιότητές του, η ζάχαρη χωρίζεται σε μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες περιλαμβάνουν ζάχαρη σταφυλιών (γλυκόζη ή δεξτρόζη), ζάχαρη φρούτου (φρουκτόζη) και γαλακτόζη. Οι δισακχαρίτες περιλαμβάνουν ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη), ζάχαρη βύνης (μαλτόζη), τεύτλα και ζαχαροκάλαμο (σακχαρόζη).
Το ανθρώπινο έντερο μπορεί μόνο να αφομοιώσει μονοσακχαρίτες.
Προκειμένου το ανθρώπινο σώμα να αφομοιώσει τους δισακχαρίτες, η πέψη τους σε μονοσακχαρίτες πρέπει να εμφανίζεται στο έντερο. Το ίδιο μπορεί να λεχθεί και για το φυτικό άμυλο, κυτταρίνη, η οποία στην πεπτική οδό δεν διασπάται και είναι η σημαντικότερη ινώδης ουσία στον άνθρωπο.
Η ζάχαρη είναι πηγή ενέργειας
Μαζί με τους καρπούς των όσπριων, των πατατών, των λαχανικών και των σπόρων, η ζάχαρη είναι μια από τις κύριες πηγές υδατανθράκων. Διαφορετικοί τύποι ζάχαρης και αμύλου είναι οι σημαντικότεροι υδατάνθρακες για τον άνθρωπο, δεδομένου ότι δίνουν στους μυς την απαραίτητη ενέργεια. Η κατανάλωση υδατανθράκων είναι περίπου 300-500 γραμμάρια την ημέρα. Οι μονοσακχαρίτες απορροφώνται εύκολα και από το έντερο εισέρχονται απευθείας στο αίμα, επομένως, με τη χρήση τους, μπορείτε να αποκαταστήσετε γρήγορα την χαμένη δύναμη και να γίνετε πάλι δυνατοί και λειτουργικοί. Ένας υγιής και ειδικός τύπος ζάχαρης είναι το μέλι. Περιέχει 75-80% ζάχαρη (γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη), 15-20% νερό, μέταλλα και ιχνοστοιχεία (σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, χαλκός, μαγνήσιο, νάτριο και φώσφορος). Η ανάλυση του μελιού δείχνει ότι υπάρχουν ακόμη και αντιβακτηριακές ουσίες σε αυτό.
Μπορεί η ζάχαρη να γίνει η αιτία της νόσου;
Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία, κάθε άτομο από διαφορετικές χώρες καταναλώνει διαφορετική ποσότητα ζάχαρης, περίπου σαράντα κιλά, ίσως και 56 κιλά ετησίως (δηλαδή ελαφρώς μικρότερη από 110 γραμμάρια την ημέρα). Η ζάχαρη σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβής εάν η δίαιτα δεν περιέχει προϊόντα διατροφής (συκώτι, αυγά) στα οποία υπάρχουν πολλές βιταμίνες Β, καθώς η πέψη της ζάχαρης στο ανθρώπινο σώμα χρησιμοποιεί βιταμίνη Β1 (συμπτώματα έλλειψης - μειωμένη αποτελεσματικότητα και ικανότητα συγκέντρωσης).
Γλυκά χωρίς ζάχαρη;
Ορισμένες καραμέλες, οι τσίχλες δεν περιέχουν ζάχαρη, επειδή χρησιμοποιούν υποκατάστατα ζάχαρης (καθώς και στην παρασκευή προϊόντων που προορίζονται για άτομα με διαβήτη). Τα γλυκά υποκατάστατα μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα, να διαταράξουν την εντερική δραστηριότητα, έτσι συχνά εξαιτίας αυτών υπάρχουν διάφορες επιπλοκές, ειδικά σε παιδιά ηλικίας 2-3 ετών. Πολύ άσχημα εκείνοι οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος, μερικές φορές χρησιμοποιούν προϊόντα που προορίζονται για άτομα με διαβήτη. Αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη;
Πρώτα. Όπου είναι δυνατόν, για να γλυκάνετε τα τρόφιμα και τα ποτά αντί για τη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μέλι.
Το δεύτερο. Πολλά τρόφιμα περιέχουν ζάχαρη και δεν το υποψιάζουμε.
Τρίτον. Όσο περισσότερη ζάχαρη τρώτε, τόσο περισσότερο αισθάνεστε πεινασμένοι.
Τέταρτον. Τα άνετα παιδιά με γλυκά ή να τους φέρνουν γλυκά κάθε βράδυ είναι ένα μεγάλο λάθος.
Πολλά τρόφιμα περιέχουν κάποιο είδος ζάχαρης. Με την αύξηση της συγκέντρωσης γλυκόζης, παράγεται περισσότερη ινσουλίνη. Η μεγαλύτερη συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα περίπου μία ώρα μετά το φαγητό, τότε το μέγιστο είναι η συγκέντρωση της ινσουλίνης (αυτές οι συγκεντρώσεις είναι μετά την κατανάλωση εκατό γραμμάρια γλυκόζης). Ως εκ τούτου, πρέπει να φροντίζετε για την υγεία σας και να αντιμετωπίζετε τη χρήση της ζάχαρης με προσοχή. Όλα αυτά σας προστατεύουν από την υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης στο αίμα και επομένως προστατεύει από πολλές άλλες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη.