Το σκουμπρί που προτείνω να ετοιμάσω μαριναρισμένο σκουμπρί με καρότα και κρεμμύδια. Για τη μαρινάρισμα είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα σκουμπρί. Χάρη στο γεγονός ότι χύνουμε ψάρια όχι κρύα, αλλά ελαφρώς ζεστή μαρινάδα, το σκουμπρί γίνεται μαλακότερο. Η προσθήκη καρότων και κρεμμυδιών στη μαρινάδα, καθώς και μια ενδιαφέρουσα προσθήκη με τη μορφή σπόρων μάραθου το καθιστά πιο γευστικό. Τα ψάρια βγαίνουν πολύ αρωματικά και γευστικά.
Συστατικά:- Σκουμπρί 1 τεμ.
- Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ζάχαρη 0,75 κουταλιές της σούπας. l.
- Νερό 500 ml
- Ξίδι επιτραπέζια 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Φύλλο Bay 3 τεμ.
- Πιπέρι μαύρο με μπιζέλια 7 τεμ.
- Πιπέρι αρωματικό 4 τεμ.
- Καρότο 80g
- Κρεμμύδι 60 g
- Αποξηραμένοι σπόροι από άνηθο 1 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσουμε μαριναρισμένο σκουμπρί με κρεμμύδι και καρότα, χρειαζόμαστε λίπος σκουμπρί, καρότα, κρεμμύδι, αλάτι, ζάχαρη, ξίδι 9%, δάφνη, αρωματικό πιπέρι, μαύρο πιπέρι, άνθη.
- Βήμα 2 Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, συνδυάστε το νερό, τις πιπεριές, τα δάφνια, τους άνηθους, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Βήμα 3 Προσθέστε τα κομμένα καρότα κομμένα σε λεπτά δακτυλίους.
- Βήμα 4 Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βράστε και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
- Βήμα 5 Στο σκουμπρί αφαιρέστε το κεφάλι και τα εντόσθια, πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε τεμάχια πάχους 2 cm.
- Βήμα 6 Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά, ρίξτε το ξύδι. Ψύξη για 7 λεπτά. Η μαρινάδα πρέπει να ζεσταθεί.
- Βήμα 7 Βάλτε το σκουμπρί και τα λαχανικά από τη μαρινάδα στα πιάτα.
- Βήμα 8 Ρίξτε τη μαρινάδα και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Βήμα 9 Το σκουμπρί είναι έτοιμο!