Στέλεχος χοιρινού κρέατος - φτηνό και θυμωμένο Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες για την παρασκευή ενός αρωματισμένου και χυμώδους χοιρινού κρέατος με κέλυφος με μουστάρδα. Το μόνο μειονέκτημα - ο στέλεχος προετοιμάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου τρεις ώρες. Αλλά αυτό δεν είναι πολύ ενοχλητικό, γιατί ενώ είναι ζυθοποιηθεί, και στη συνέχεια ψημένο, μπορούμε να κάνουμε ήρεμα τη δική μας επιχείρηση.
Συστατικά:- Στέλεχος χοιρινού 1300 g
- Καρότο 1 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Φύλλο Bay 3 τεμ.
- Πιπέρι μαύρο με μπιζέλια 8 τεμ.
- Πιπέρι αρωματικό 6 τεμ.
- Σκόρδο 10 σημείων
- Αλάτι 20 g
- Μέλι 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το χοιρινό κορμό με κρούστα μουστάρδας, χρειαζόμαστε χοιρινό κέρατο, καρότα, κρεμμύδια, μέλι, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, φύλλα δάφνης, μαύρη πιπεριά, γλυκό πιπέρι, αλάτι.
- Βήμα 2 Η σφαίρα πλένεται καλά, καθαρίζεται, τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και χύνεται με νερό έτσι ώστε να είναι πάνω από το στέλεχος κατά 5 εκατοστά.
- Βήμα 3 Φέρτε το χαρτόνι σε υψηλή θερμοκρασία σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Αφαιρέστε τον αφρό. Να σιγοβράζετε σε μια μικρή φωτιά για 1 ώρα και 20 λεπτά.
- Βήμα 4 Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα αποφλοιωμένα καρότα, το κρεμμύδι, το πιπέρι, το δάφνη. Αλάτι για γεύση. Βράζετε άλλη μία ώρα σε αργή φωτιά.
- Βήμα 5 Αφαιρέστε το ραβδί από τη λεκάνη. Κάνετε τομές και βάλτε μέσα τους τα αποφλοιωμένα σχοινόψαρα του σκόρδου.
- Βήμα 6 Βάλτε τον τροχό σε ένα ταψί με επένδυση με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε αυτό το φύλλο να μπορεί να τυλίξει το πηδάλιο εντελώς.
- Βήμα 7 Για το μείγμα σάλτσας μέλι, σάλτσα σόγιας και μουστάρδα.
- Βήμα 8 Με αυτό το μείγμα, καλύψτε γενναιόδωρα το πηδάλιο από όλες τις πλευρές. Γυρίστε το χαρτόνι σε ένα φύλλο αλουμινίου και ψήνετε στο φούρνο για 1 ώρα στους 200 C. Τα τελευταία 10 λεπτά περιστρέψτε το φύλλο για να σχηματίσετε ένα όμορφο φλοιό.
- Βήμα 9 Σερβίρετε το ραβδί είναι ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη.