Κέικ από το συκώτι Με την αναφορά της λέξης "κέικ", η φαντασία μας τραβάει ένα όμορφα διακοσμημένο πολυώροφο, με πολλά στρώματα κρέμας, ένα γλυκό ζαχαροπλαστείο, που εξυπηρετείται ως επιδόρπιο στο τέλος ενός εορταστικού δείπνου. Ως εκ τούτου, η φράση "ηπατική κέικ" σε μερικούς ανθρώπους μπορεί να προκαλέσει έκπληξη και μπερδεία: ποια σύνδεση μπορεί να υπάρξει μεταξύ ενός παραπροϊόντος κρέατος και αυτού του θαύματος της τέχνης ζαχαροπλαστικής; Στην πραγματικότητα, αυτό το πανέμορφο σνακ ονομάζεται ακριβώς επειδή αποτελείται επίσης από αρκετά λεπτά κέικ, που παρασκευάζονται από το συκωτιό κιμά, το καθένα από τα οποία είναι λερωμένο με διάφορα σφραγίσματα. Η συνταγή για ένα κέικ ήπαρ ήρθε σε μας από την ουκρανική κουζίνα, αν και πολλοί το θεωρούν μόνο το δικό τους. Μπορείτε να μαγειρέψετε το κέικ ήπατος από οποιοδήποτε ήπαρ: βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο ή γαλοπούλα και σε κάθε περίπτωση η γεύση θα είναι εξαιρετική και μόνο η δομή των κέικ θα διαφέρει. Περισσότερο ομοιογενείς προέρχονται από το συκώτι κοτόπουλου, λεπτόκοκκο - από γαλοπούλα και από βοδινό κρέας - χονδροειδές. Πολλές νοικοκυρές που προετοιμάζουν ένα ηπατικό κέικ για ένα εορταστικό τραπέζι, το διακοσμούν τόσο εξειδικευμένα ώστε οι επισκέπτες να μην καταλαβαίνουν πάντοτε ότι μπροστά τους είναι ορεκτικό και όχι επιδόρπιο. Δοκιμάστε να χτυπήσετε τους καλεσμένους σας με μια αυθεντική τούρτα, μαγειρεμένη σύμφωνα με τη συνταγή μας.
Συστατικά:- Κοτόπουλο 500g
- Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.
- Κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Σιτάλευρο 0,5 κουταλιού της σούπας.
- Αλάτι 2 πρέζα
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 2 πρέζα
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Καρότο 2 τεμ.
- Κρεμμύδια 3 τεμ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Μαγιονέζα 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το κέικ του ήπατος, θα χρειαστείτε συκώτι κοτόπουλου, κρεμμύδια, καρότα, αυγά, ξινή κρέμα, αλεύρι και μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Ας ξεκινήσουμε με το γέμισμα - τα καρότα πλένονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
- Βήμα 3 Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια.
- Βήμα 4 Προθερμάνετε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα μέχρι το χρυσαφί.
- Βήμα 5 5-6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα μαζί με το σκόρδο, πιέζοντας το σκόρδο.
- Βήμα 6 Για να κάνετε μια εξέταση ήπατος, πλύνετε το συκώτι, κόβετε και περνάτε μέσα από έναν μηχανισμό κοπής κρέατος.
- Βήμα 7 Στη συνέχεια προσθέστε 2 αυγά, 2 κουτάλια της ξινή κρέμας, το αλεύρι και το αλάτι με πιπέρι.
- Βήμα 8 Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Βήμα 9 Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, μαγειρεύετε με μια ζύμη του ήπατος - μια τηγανίτα έχει διάμετρο περίπου 15 cm.
- Βήμα 10 Τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
- Βήμα 11 Αποδεικνύεται περίπου 5-6 κέικ από τηγανίτες.
- Βήμα 12 Βάλτε ένα κέικ σε ένα πιάτο και λιπαίνετε αραιά με μαγιονέζα με σκόρδο.
- Βήμα 13 Στη συνέχεια, απλώστε 2-3 κουταλιές της σούπας ψητό στο φλοιό.
- Βήμα 14 Καλύψτε με το επόμενο κέικ και επαναλάβετε τα βήματα 12 και 13.
- Βήμα 15 Κορυφήστε το κέικ με λίγη λιπαρότητα με μαγιονέζα.
- Βήμα 16 Βράζετε 2 αυγά σκληρά βρασμένα (10 λεπτά από το σημείο βρασμού), ψιλοδώστε τους κρόκους με ένα πιρούνι και τα πασπαλίζετε με το πάνω κέικ του κελύφους του ήπατος. Αφήστε το κέικ να μουλιάσει για 1-2 ώρες.