- βούτυρο - 1 φλιτζάνι
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 1/2 φλυτζάνι
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- μελιτζάνα - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- στιγμιαίο καφέ εσπρέσο - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σοκολάτα - 1 ποτήρι
- θρυμματισμένα φουντούκια - 1/2 φλιτζάνια
1. Διπλώστε ένα μικρό δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή σιλικόνης και αφήστε το στην άκρη. Σε μια μεσαία κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, τη λευκή ζάχαρη, τη μελάσα, το άλας και την σκόνη εσπρέσο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά με χτύπημα μέχρι η θερμοκρασία του θερμομέτρου να φτάσει τους 120 βαθμούς. Μετά από αυτή την καραμέλα θα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς, μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 150 βαθμών. 2. Αδειάστε αμέσως την καραμέλα στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, απλώνοντας ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια με ελαστική σπάτουλα. 3. Ψεκάστε με ψιλοκομμένη σοκολάτα και αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. 4. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε τη σοκολάτα ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια καραμέλας. 5. Ψεκάστε τη σοκολάτα με φουντούκια και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει η καραμέλα. 6. Σπάστε την καραμέλα σε κομμάτια και φυλάξτε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Εάν η κουζίνα σας είναι αρκετά ζεστή, αποθηκεύστε τη καραμέλα στο ψυγείο έτσι ώστε η σοκολάτα να μην γίνει πολύ μαλακή.
Μερίδες: 10