- ροδάκινα - 1,8 χιλιογράμμων
- νερό - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- λεμόνι, χυμός - 1 κομμάτι
1. Κάντε ένα κομμάτι μαχαίρι σε σχήμα σταυρού στο κάτω μέρος κάθε ροδάκινου. Βουτήξτε το καθένα σε μια κατσαρόλα βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό για 1 λεπτό. Ξεφλουδίστε το δέρμα. Κόψτε τα ροδάκινα στο μισό και αφαιρέστε τα κόκκαλα και στη συνέχεια κόψτε το κάθε μισό σε 4 μέρη. Έτσι, κάθε ροδάκινο θα κοπεί σε 8 φέτες. 2. Βάλτε τα ροδάκινα στο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε. Βάζετε μέχρι να μαγειρευτούν για 15 έως 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να φτιάξουν τα ροδάκινα ομοιόμορφα. 3. Βάλτε τα ροδάκινα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύουμε σε μια σύσταση από πολτοποιημένες πατάτες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα υποβρύχιο μπλέντερ. 4. Επιστρέψτε τα ροδάκινα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και βάλτε το μείγμα σε βρασμό, μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να κολλήσει το μείγμα. Είναι ιδιαίτερα συχνά απαραίτητο να ανακατεύετε στην αρχή και στο τέλος του μαγειρέματος. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί ως εξής: χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ρίξτε ένα λάδι ροδάκινου σε όλη την επιφάνεια του λαδιού σε μια κατσαρόλα με λεπτή στάλα, εάν διατηρεί το σχήμα του, πριν διαλύεται στη συνολική μάζα, το λάδι είναι έτοιμο. 5. Αφήστε το ροδάκινο να κρυώσει και το φυλάξτε σε ένα αεροστεγές δοχείο ή βάζο με ένα καπάκι στο ψυγείο. Το λάδι αποθηκεύεται για περίπου 2 εβδομάδες. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε το λάδι σε βάζα.
Μερίδες: 8-10