- Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια
- Ντομάτες - 2-3 κομμάτια
- Γλυκό πιπέρι - 2-3 κομμάτια
- Καρότα - 2-3 κομμάτια
- Καλαμπόκι (σε κονσέρβα) - 350 γραμμάρια
- Κόκκινα φασόλια - 350 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
- Φυτικά έλαια - 2-3 Τεχν. κουτάλια
- Αλάτι, κανέλα, αποξηραμένο σκόρδο και πάπρικα, αλεσμένο τσίλι και ντομάτα - - Για γεύση
Τα κρεμμύδια κόβονται στα μισά δαχτυλίδια. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, ρίχνουμε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα καρότα σε κύβους στο τηγάνι με κρεμμύδια. Από τη γλυκιά πιπεριά κόβουμε τον πυρήνα, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόψτε το πιπέρι σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στο τηγάνι. Κόβουμε τις ντομάτες σε μισο δακτυλίους ή τεταρτημόρια, προσθέτουμε και στα ψητά λαχανικά. Μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε το καλαμπόκι στο τηγάνι και συνεχίστε να βάζετε τα λαχανικά. Μετά από άλλα 5-6 λεπτά, προσθέστε τα φασόλια στο τηγάνι. Όταν τα φασόλια σβήνουν για μερικά λεπτά - προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά για γεύση. Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε κύβους και τα προσθέτουμε στα λαχανικά στο τηγάνι. Σιγοπούμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι τα μαγειρεμένα κοτόπουλα - και αμέσως σερβίρονται στο τραπέζι. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 3-4