- αλεύρι σίκαλης ή ψωμί σίκαλης - 150 γραμμάρια (για το μούστο)
- βρασμένο νερό - 0,5 λίτρα (για το μούστο)
- ζεστό νερό - 2 λίτρα (για βιταμίνες)
- αλάτι - 2 στοιχεία. κουτάλια (για το μούστο)
- ξηρή μουστάρδα - 1 οσ. κουτάλι
- βραστό νερό - 10 λίτρα (για το μούστο)
- αλάτι - 100 γραμμάρια (για σιρόπι μελιού)
- μέλι - 2 ποτήρια (για σιρόπι μελιού)
- ένας κάδος νερού - 1 τεμάχιο (για το σιρόπι μελιού)
- αχλάδια - Για γεύση
Τα αχλάδια χρησιμοποιούνται ως σνακ, επιδόρπιο και επίσης προστίθενται σε μια ποικιλία από σαλάτες. Για την ούρηση είναι προτιμότερο να λαμβάνετε ώριμα γλυκά αχλάδια μεσαίου ή μικρού μεγέθους. Παρακάτω υπάρχουν δύο επιλογές για το μαγείρεμα των αχλαδιών: σε σίκαλη και σιρόπι μελιού. Προετοιμασία: Αφαιρέστε και πλύνετε τα ώριμα πυκνά αχλάδια χωρίς μηχανικές βλάβες και λεκέδες. Βάλτε τα αχλάδια με το μίσχο πάνω στη μπανιέρα ή σε εμαγιέ πιάτα σε διάφορες σειρές, εναλλάσσοντας κάθε σειρά με ένα στρώμα φύλλων από μαύρη σταφίδα ή κεράσι. Τα αχλάδια μπορούν επίσης να τεμαχιστούν με άχυρο σίκαλης. Το επάνω στρώμα πρέπει να αποτελείται από φύλλα ή άχυρο. Ρίξτε τη μπανιέρα με ένα πολτό. Για να προετοιμάσετε τον αλεύρι, ανακατεύετε αλεύρι σίκαλης και 0,5 λίτρα βραστό νερό. Ρίξτε 2 λίτρα βραστό νερό. Για να κάνετε ένα σιρόπι μελιού, βράζετε έναν κουβά με νερό, αλάτι και μέλι για 30 λεπτά, ψύξτε και ρίξτε τα προκύπτοντα αχλάδια σιροπιού σε μπανιέρα. Καλύψτε τη μπανιέρα με ένα καπάκι. Αφήστε το μούρο να κρυώσει, στη συνέχεια στραγγίστε το αλάτι, την ξηρή μουστάρδα και μέχρι 10 λίτρα βραστό νερό. Καλύψτε τη μπανιέρα με ένα πανί και, στη συνέχεια, με μια ξύλινη κούπα για να τοποθετήσετε το φορτίο. Οι πρώτες 5-6 ημέρες για να ελέγξετε το επίπεδο του μούστου στη μπανιέρα και να το χύσετε όπως απαιτείται. Το επάνω στρώμα των αχλαδιών πρέπει πάντα να καλύπτεται με ένα μούστο. Μετά από 8-10 ημέρες, βάλτε τη μπανιέρα σε ένα κελάρι ή σε ένα δροσερό δωμάτιο, η θερμοκρασία του οποίου δεν θα πρέπει να είναι κάτω από 0 C. Μετά από 40 ημέρες, τα αχλάδια είναι έτοιμα για χρήση.
Μερίδες: 10