- μια τράπεζα γάλακτος καρύδας - 1 τεμάχιο (400 γραμμάρια)
- μια τράπεζα συμπυκνωμένου γάλακτος - 1 κομμάτι (420 g)
- λεπτό τριμμένο ασβέστη - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Κρέμα παγωμένου λίπους - 1 1/2 φλυτζάνια
- ζαχαρούχα τσιπ - 1/2 φλιτζάνι
- μάνγκο - 1 τεμάχιο
1. Στρώστε το ταψί με χαρτί περγαμηνής, αφήνοντας τις τέντες σε κάθε πλευρά. Προετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό, το οποίο βρίσκεται στην άκρη. 2. Τρίψτε τα τσιπ καρύδας στο φούρνο στους 175 βαθμούς σε ένα φύλλο ψησίματος για 8-10 λεπτά. 3. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε μαζί το γάλα καρύδας και το συμπυκνωμένο γάλα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα, περίπου 10 λεπτά. 4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με αλάτι και λεπτώς τριμμένο ασβέστη. 5. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και ανακατέψτε το μίγμα μέχρι να κρυώσει, περίπου 5 λεπτά. 6. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την λιπαρή κρέμα σε ένα παχύ αφρό. Ανακατέψτε ελαφρά την κτυπημένη κρέμα με το μείγμα γάλακτος. 7. Χύστε την προκύπτουσα μάζα στο προετοιμασμένο καλούπι. Πασπαλίστε στην κορυφή με τα ψημένα ροκανίδια καρύδας. Πάρετε το επιδόρπιο μέχρι να είναι έτοιμο, τοποθετώντας το στην κατάψυξη για 6 ώρες ή για μια νύχτα. 8. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε την επταπλή θέση να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Κόψτε το μάνγκο σε λεπτές φέτες. Γυρίστε το επιδόρπιο σε ένα πιάτο, αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής, διακοσμήστε με φέτες ασβέστη και σερβίρετε.
Μερίδες: 12