- αυγά - 7 κομμάτια
- ζάχαρης σε σκόνη - 250 γραμμάρια
- αλάτι - 1 πρέζα
- αλεσμένη κανέλα - 1 πρέζα
- λεμόνι, φλούδα - 1 κομμάτι
- τριμμένα καρύδια - 300 γραμμάρια
- σιμιγδάλι - 75 γραμμάρια
- μια σακούλα ζελατίνης - 1 τεμάχιο (ενδιάμεση στρώση)
- Γάλα - 350 χιλιοστόλιτρα (ενδιάμεση στρώση)
- Βανίλια - 1 τεμάχιο (ενδιάμεση στρώση)
- κρόκοι - 5 τεμάχια (ενδιάμεση στρώση)
- υγρό καφέ - 125 χιλιοστόλιτρα (ενδιάμεση στρώση)
- λιπαρή κρέμα - 500 χιλιοστόλιτρα (ενδιάμεση στρώση)
- καρύδια σε φέτες - 75 γραμμάρια (ενδιάμεση στρώση)
- μισά καρύδια - 50 τεμάχια (ενδιάμεση στρώση)
- τσιπ σοκολάτας - Για γεύση
Μια αρωματική κέικ καρυδιού θα διακοσμήσει το τραπέζι σας για μια εορταστική περίσταση. Προετοιμασία: 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 μοίρες. Διπλώστε ένα στρογγυλό σχήμα με διάμετρο 28 cm με χαρτί περγαμηνής, λιπάνετε το χαρτί με λάδι. Αφήστε κατά μέρος. Χτυπάτε το μίξερ με 4 αυγά και 4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό στον αφρό για 1 λεπτό. Προσθέστε 150 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, αλατιού, κανέλας και ξύσμα λεμονιού, συνεχίστε να χτυπάτε για 2 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα του μίκτη σε χαμηλή και προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια και το σιμιγδάλι. Βάλτε το μίγμα σε ένα καλούπι και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά. Έτοιμο κέικ για να κρυώσει και να κόψει κατά μήκος 3 καλαμπόκι. 2. Προετοιμάστε μια ενδιάμεση στρώση. Αραιώστε ζελατίνη σε 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και αφήστε να διογκωθεί για 10 λεπτά. Ζεσταίνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μια βανίλια και βράστε. Χτυπάτε τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη σε σκόνη με ένα μίξερ. Πάρτε τη βανίλια από το γάλα και προσθέστε τους κτυπημένους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ζελατίνη και λικέρ καφέ. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, ψύξτε ελαφρά και βάλτε το στο ψυγείο. Όταν η μάζα αρχίσει να στερεοποιείται, προσθέστε τη κτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε την. 3. Βάλτε σε μια μεγάλη πιατέλα ένα κέικ καρυδιού και λιπαίνετε το με το 1/3 της προετοιμασμένης ενδιάμεσης στρώσης. Ψεκάστε τα μισά καρύδια σε φέτες. Βάλτε πάνω από το δεύτερο κέικ και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω. Λιπάνετε το 1/3 του στρώματος και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα παξιμάδια. Τοποθετήστε το τρίτο κέικ και λιπάνετε το υπόλοιπο στρώμα. Διακοσμήστε το κέικ με μισά καρύδια. 4. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Πάρτε το κέικ από το ψυγείο, λιπαίνετε τις πλευρές με το υπόλοιπο στρώμα και πασπαλίζετε με τσιπ σοκολάτας. Πολύ νόστιμο.
Μερίδες: 9