Ανεπάρκεια ιωδίου
Σήμερα στον κόσμο πάνω από 1,5 δισεκατομμύρια άνθρωποι ζουν σε συνθήκες ανεπάρκειας ιωδίου. 655 εκατομμύρια έχουν ενδημική βρογχοκήλη. 43 εκατομμύρια - διανοητική καθυστέρηση λόγω ανεπάρκειας ιωδίου. Το πρόβλημα της έλλειψης ιωδίου είναι αναμφίβολα σημαντικό για εμάς. Εμείς σχεδόν παντού έχουμε έλλειψη ιωδίου σε εδάφη και νερά. Δεν είναι αρκετό στα τοπικά τρόφιμα. Υπάρχει μια ευρεία εξάπλωση των goiter, η οποία για πολλά χρόνια θεωρήθηκε ένα αξιόπιστο κριτήριο της ανεπάρκειας ιωδίου. Η επιστημονική έρευνα που πραγματοποιήθηκε στις περισσότερες χώρες της Κοινοπολιτείας, απέδειξε ότι ο πληθυσμός της ανεπάρκειας ιωδίου μέτριας σοβαρότητας.
Η έλλειψη ιωδίου έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία των ανθρώπων. Τα παιδιά, οι έφηβοι, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες επηρεάζονται ιδιαίτερα. Οι ασθένειες που οφείλονται στην έλλειψη ιωδίου όχι μόνο διαταράσσουν τη δομή και τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε παραβιάσεις της σεξουαλικής λειτουργίας, στη δημιουργία συγγενών ανωμαλιών ανάπτυξης, στην αύξηση της περιγεννητικής και παιδικής θνησιμότητας, σε σημαντική μείωση του πνευματικού και επαγγελματικού δυναμικού ολόκληρων εθνών. Το ερώτημα τίθεται - γιατί στο ανθρώπινο σώμα μπορεί να παρατηρηθεί ανεπάρκεια ιωδίου; Ο κύριος λόγος είναι η ανεπαρκής προσφορά του λόγω της χαμηλής του περιεκτικότητας σε τρόφιμα και νερό. Υπάρχουν όμως και άλλοι λόγοι:
• παραβίαση της απορρόφησης ιωδίου στο γαστρεντερικό σωλήνα.
• παραβίαση των διαδικασιών αφομοίωσης ιωδίου από τον θυρεοειδή αδένα, γενετικές ανωμαλίες στη βιοσύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών,
• Ανεπάρκεια στο περιβάλλον και στα προϊόντα διατροφής ορισμένων μικροστοιχείων. Ιδιαίτερα κρίσιμη είναι η έλλειψη σεληνίου, ψευδαργύρου, βρωμίου, χαλκού, κοβαλτίου, μολυβδαινίου. Και επίσης μια περίσσεια ασβεστίου, φθορίου, χρωμίου, μαγγανίου.
• Η παρουσία στο περιβάλλον "ζομωτικών" παραγόντων που μπορούν να επηρεάσουν την κατάσταση του θυρεοειδούς αδένα.
Σκεφτείτε το! Η περιεκτικότητα του ιωδίου στο ανθρώπινο σώμα στις περισσότερες περιοχές των χωρών μας δεν υπερβαίνει τα 15-20 mg. Εν τω μεταξύ, η ημερήσια απαίτηση για αυτό είναι από 100 έως 200 μg. Ωστόσο, ιδιαίτερα τα υπερβολικά υπερβολικά ιωδιούχα τρόφιμα και τα φάρμακα που περιέχουν ιώδιο δεν αξίζει τον κόπο. Το πλεόνασμα του ιωδίου είναι εξίσου επικίνδυνο με την ανεπάρκεια του. Η περίσσεια πρόσληψης είναι 1000 και περισσότερο mcg / ημέρα.
Συνέπειες της έλλειψης ιωδίου για την ανθρώπινη υγεία
Η κύρια αιτία των ασθενειών λόγω έλλειψης ιωδίου είναι η ανεπαρκής πρόσληψη ιωδίου από το περιβάλλον στο ανθρώπινο και ζωικό σώμα. Το ιώδιο είναι ένα πολύ σημαντικό μικροστοιχείο για τον άνθρωπο. Είναι υποχρεωτικό μέρος των μορίων θυρεοειδικών ορμονών - θυροξίνης και τριιωδοθυρονίνης. Από το φαγητό στο ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα, το ιώδιο έρχεται με τη μορφή οργανικού ιωδιδίου, το οποίο, με αίμα, διεισδύει σε διάφορα όργανα και ιστούς και συσσωρεύεται στον θυρεοειδή αδένα. Εδώ, συγκεντρώνεται μέχρι και το 80% του ιωδίου που περιέχεται στο σώμα. Κάθε μέρα, ο θυρεοειδής αδένας εκκρίνει 90-110 μg ορμόνης θυροξίνης και 5-10 μg τριιωδοθυρονίνης. Αυτές οι ορμόνες εμπλέκονται σε πολλές μεταβολικές διεργασίες που εξασφαλίζουν τη ζωτική δραστηριότητα του ανθρώπινου σώματος. Επίσης, σας επιτρέπουν να προσαρμόζεστε γρήγορα σε χαμηλότερη πρόσληψη ιωδίου από το περιβάλλον. Αλλά με χρόνια έλλειψη ιωδίου υπάρχει παραβίαση μηχανισμών προσαρμογής, η σύνθεση ορμονών μειώνεται και διάφορες παθολογίες αναπτύσσονται στο σώμα.
Μια σημαντική συμβολή στο σχηματισμό καταστάσεων ανεπάρκειας ιωδίου προκαλείται από μια ανεπάρκεια σεληνίου στο σώμα. Το σελήνιο είναι επίσης μικρό στα εδάφη μας, και ως εκ τούτου στα φυσικά τρόφιμα. Αποδεικνύεται ότι όταν ένας συνδυασμός ανεπάρκειας ιωδίου και σεληνίου εμφανίζει ανισορροπία ορμονών. Υπάρχει επιδείνωση του υποθυρεοειδισμού. Επιπλέον, η ανεπάρκεια του σεληνίου προκαλεί νεκρωτικές, ινωτικές αλλαγές στον θυρεοειδή αδένα.
Η ανάπτυξη του γόνατος προωθείται επίσης από ορισμένα φάρμακα: σουλφοναμίδια, ορισμένα αντιβιοτικά. Και επίσης φυτά της σταυροειδούς οικογένειας: κίτρινα γογγύλια, σπόροι λάχανου, καλαμπόκι, μπαμπού, γλυκοπατάτες και άλλοι. Τα φλαβονοειδή είναι σταθερές ενώσεις που βρίσκονται σε πολλά φρούτα, λαχανικά, δημητριακά: κεχρί, φασόλια, φιστίκια. Παράγωγα φαινόλης, που χρησιμοποιούνται ευρέως στη γεωργία ως εντομοκτόνα και ζιζανιοκτόνα. Τοξικές ουσίες που περιέχονται στον καπνό τσιγάρων, τα λύματα της βιομηχανίας άνθρακα.
Σε συνθήκες χρόνιας ανεπάρκειας ιωδίου, η παραγωγή των κύριων θυρεοειδικών ορμονών θυροξίνης και τριιωδοθυρονίνης μειώνεται. Ταυτόχρονα, ενεργοποιείται η έκκριση της θυρεοτροπικής ορμόνης, η αποστολή της οποίας είναι η διέγερση της βιοσύνθεσης των βασικών ορμονών. Η υπερβολική ορμόνη διέγερσης του θυρεοειδούς οδηγεί σε αύξηση του θυρεοειδούς αδένα. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται ένας βλαστοειδής, ο οποίος για πολλά χρόνια θεωρείται ως ένα άμεσο κλινικό ισοδύναμο ανεπάρκειας ιωδίου. Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνέπειες της έλλειψης ιωδίου για την ανθρώπινη υγεία είναι πολύ λυπηρές.
Μέτρα πρόληψης της ανεπάρκειας ιωδίου
Δεδομένης της μεγάλης επικράτησης των ασθενειών που προκαλούνται από την ανεπάρκεια ιωδίου και την εξαιρετικά αρνητική τους επίδραση στην υγεία, ιδιαίτερα τα παιδιά, τους εφήβους και τις έγκυες γυναίκες, η παγκόσμια κοινότητα ήταν επιφορτισμένη με την εξάλειψη των διαταραχών της έλλειψης ιωδίου στον πλανήτη. Σε πολλές χώρες, έχει αναπτυχθεί ένα κρατικό πρόγραμμα για την εξάλειψη της έλλειψης ιωδίου. Η βάση αυτής της στρατηγικής, η οποία προβλέπει μαζική προφύλαξη, βασίζεται σε γνωστά γεγονότα της θετικής επίδρασης του ιωδιούχου άλατος. Η Διεθνής Επιτροπή για τη Μελέτη των διαταραχών ανεπάρκειας ιωδίου ICCIDD συνέστησε αυτή τη μέθοδο πρόληψης ως το βέλτιστο.
Η χρήση ιωδιούχου άλατος είναι το κύριο μέτρο για την πρόληψη της έλλειψης ιωδίου. Ήδη πολλά εργοστάσια αλατιού παράγουν επαρκή ποσότητα ιωδιούχου άλατος υψηλής ποιότητας που εισέρχεται στο δίκτυο πωλήσεων. Το ιωδιούχο αλάτι χρησιμοποιείται ευρέως στα καταστήματα δημόσιας τροφοδοσίας και στην παραγωγή τελικών προϊόντων: ψωμί, λουκάνικα, ζαχαροπλαστικά. Εφαρμόζεται η εφαρμογή της στην κατασκευή παιδικών τροφών.
Για την παρακολούθηση της αποτελεσματικότητας των συνεχιζόμενων δραστηριοτήτων αναπτύχθηκε ένα σύστημα υγιεινής και ιατρικής παρακολούθησης. Οι οργανισμοί υγιεινής και επιδημιολογικού ελέγχου παρακολουθούν συνεχώς την περιεκτικότητα του αλατιού σε ιχνοστοιχεία σε βιομηχανίες τροφίμων, σε βάσεις, σε καταστήματα, σε χώρους εστίασης, σε νηπιαγωγεία και σχολεία και σε ιατρικά και προληπτικά ιδρύματα. Η περιεκτικότητα σε ιώδιο στις ποσότητες τροφίμων των κατοίκων παρακολουθείται επίσης.
Γιατί ιωδιούχο άλας;
• Το αλάτι είναι το μόνο μέταλλο που προστίθεται στα τρόφιμα χωρίς ειδική χημική επεξεργασία.
• Το αλάτι χρησιμοποιείται από όλα τα τμήματα της κοινωνίας ανεξαρτήτως κοινωνικής και οικονομικής κατάστασης.
• Η κατανάλωση αλάτων κυμαίνεται σε αρκετά περιορισμένο εύρος (5-15 g ημερησίως) και δεν εξαρτάται από την εποχή, την ηλικία, το φύλο.
• Με την κατάλληλη τεχνολογία ιωδίωσης αλατιού, είναι αδύνατο να υπερδοθεί το ιώδιο και συνεπώς να προκαλέσει τυχόν επιπλοκές.
• το ιωδιούχο αλάτι είναι φθηνό και είναι διαθέσιμο σε όλους τους ανθρώπους.
Πώς να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε ιωδιούχο αλάτι
• Το ιωδιούχο άλας διατηρεί τις φαρμακευτικές του ιδιότητες για 3-4 μήνες. Επομένως, όταν αγοράζετε αλάτι, φροντίστε να δείτε την ημερομηνία κατασκευής του.
• Το ιώδιο εξατμίζεται από το αλάτι όταν αποθηκεύεται λανθασμένα (σε ανοικτά δοχεία, σε υψηλή υγρασία). Μέσα, στο σπίτι η συσκευασία με αλάτι θα πρέπει αμέσως να χύνεται σε ένα βάζο με ένα πυκνό καπάκι και να απομακρυνθεί από βραστό δοχεία και νεροχύτες. Αν το αλάτι εξακολουθεί να είναι βρεγμένο σε σβώλους, είναι φυσικά δυνατό να το χρησιμοποιήσετε. Αλλά αυτό δεν θα είναι ιωδιούχο αλάτι, αλλά συνηθισμένο.
• Με θέρμανση και ακόμη μεγαλύτερη βρασμό του προϊόντος, το ιώδιο από το αλάτι θα εξατμιστεί. Επομένως, αλάτι το πιάτο με ιωδιούχο άλας ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση.
• Δεν συνιστάται η χρήση ιωδιούχου αλατιού κατά την αποστείρωση αγγουριών, λάχανων, μανιταριών. Τα μπισκότα μπορούν να ζυμωθούν και να αποκτήσουν πικρή γεύση.
Ποια είναι τα αποτελέσματα των συνεχιζόμενων εργασιών για την εξάλειψη της έλλειψης ιωδίου; Τα αποτελέσματα της ιατρικής παρακολούθησης δείχνουν μια θετική δυναμική της προσφοράς ιωδίου. Η έρευνα βασίζεται σε μελέτες από το 1999 έως το 2007. Στις περιοχές όπου χρησιμοποιείται ενεργά ιωδιούχο άλας, η παρουσία συστατικών ιωδίου αυξήθηκε κατά μέσο όρο από 47 μg / l το 1999 σε 174 μg / l το 2007. Και αυτό είναι σύμφωνο με τις συστάσεις της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας.
Ιωδιούχο κάλιο
Τόσο λοιπόν, "όλα είναι πολύ απλά - για την υγεία, το μυαλό και την ανάπτυξη"; Σύμφωνα με τους ειδικούς, 6 γραμμάρια ποιοτικού ιωδιούχου άλατος περιέχουν ημερήσια ζήτηση ιωδίου. Ως εκ τούτου, η χρήση της πρακτικά λύει το πρόβλημα. Ωστόσο, οι ομάδες σε κίνδυνο (παιδιά, έφηβοι, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες) χρειάζονται αυξημένες δόσεις ιωδίου. Ενθαρρύνονται να καταναλώνουν επιπλέον τροφές εμπλουτισμένες με ιώδιο. Και επίσης παρασκευάσματα ιωδιούχου καλίου. Το ιωδιούχο κάλιο είναι επίσης ένα εξαιρετικό μέτρο για την πρόληψη της έλλειψης ιωδίου. Υπάρχουν συστάσεις της ομάδας εμπειρογνωμόνων της ΠΟΥ και της UNICEF για την κατανάλωση ιωδιούχου καλίου από διάφορες κατηγορίες του πληθυσμού:
• Παιδιά κάτω των 2 ετών - τουλάχιστον 90 μg / ημέρα. επαρκές επίπεδο πρόσληψης ιωδίου - 180 mcg / ημέρα.
• Έγκυες γυναίκες - τουλάχιστον 250 μg / ημέρα. ένα επαρκές επίπεδο πρόσληψης ιωδίου είναι 500 mcg / ημέρα.
• Θηλαστικές γυναίκες - τουλάχιστον 250 mcg / ημέρα. ένα επαρκές επίπεδο πρόσληψης ιωδίου είναι 500 mcg / ημέρα.
Ωστόσο, μην βασίζεστε στο γεγονός ότι μετά τη λήψη ιωδιούχου καλίου ή τη χρήση εμπλουτισμένων τροφίμων, τα παιδιά θα αναπτυχθούν γρήγορα και θα γίνουν πιο έξυπνα. Το όλο θέμα δεν είναι μόνο το ιώδιο. Εάν το παιδί σας έχει προβλήματα με την ψυχοφυσική εξέλιξη, παραμένει πίσω από τους συναδέλφους του στην ανάπτυξη και στις μελέτες «δεν υπάρχουν αρκετά αστέρια από τον ουρανό» - είναι απαραίτητο να παραδεχτούμε ότι η έλλειψη ιωδίου εδώ είναι να φταίει στο ελάχιστο. Υπάρχουν απλώς άλλοι, πιο σημαντικοί λόγοι.
Το επίπεδο ανεπάρκειας ιωδίου μπορεί τώρα να εκτιμηθεί ως ελάχιστο ή οριακό. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιώντας παρασκευάσματα ιωδιούχου καλίου (καλό είναι να συμβουλευτείτε έναν γιατρό εκ των προτέρων), δεν χρειάζεται να τα συμπληρώσετε με σύμπλοκα βιταμινών που περιέχουν ιώδιο. Ή, ταυτόχρονα, άπαχο σε τρόφιμα εμπλουτισμένα με ιώδιο. Εάν τα προϊόντα αυτά χρησιμοποιούνται ακανόνιστα, μπορούν να θεωρηθούν ως πρόσθετο μέτρο όταν χρησιμοποιούνται ιωδιούχα άλατα. Ταυτόχρονα, η χρήση φυσικών προϊόντων πλούσιων σε ιώδιο (γαλάζιο, θαλάσσιο ψάρι, λωτός, αυγά, καρύδια) δεν θεωρείται σήμερα η βέλτιστη μέθοδος πρόληψης. Το γεγονός είναι ότι η περιεκτικότητα σε ιώδιο ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με την ποικιλία, τις συνθήκες καλλιέργειας και την αποθήκευση. Δηλαδή, είναι αδύνατο να προβλέψουμε με ακρίβεια τη ροή του ιωδίου στο σώμα.
Έχουμε εξετάσει με μεγάλη λεπτομέρεια έλλειψη ιωδίου, συνέπειες για την ανθρώπινη υγεία, μέτρα πρόληψης. Ιδιαίτερα χρήσιμες είναι αυτές οι συμβουλές για κατοίκους μεγάλων πόλεων και περιοχών με δυσλειτουργική περιβαλλοντική κατάσταση. Για τους κατοίκους των περιοχών που μολύνθηκαν από την ακτινοβολία είναι απλώς απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν ιωδιούχο άλας, ιωδιούχο κάλιο και τα προϊόντα πλούσια σε ιώδιο.