- ξηρό τσίλι - 2 τεμάχια
- Κίτρινα κρεμμύδια - 1 τεμάχιο
- λάδι canola - 2 στοιχεία. κουτάλια
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμάχια
- πιπέρι jalapeno - 1 τεμάχιο
- καπνιστές πιπεριές τσίλι - 2 κομμάτια
- κονσέρβες ντομάτες - 5 τεμάχια
- Ξηρά ρίγανη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο Κύμινο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- χυμός ασβέστη - 1 οσ. μια κουταλιά
- μεγάλα αυγά - 8 κομμάτια
- tortillas καλαμποκιού - 8 κομμάτια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο χωνευτό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τις ξηρές πιπεριές τσίλι, μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνια βραστό νερό. Αφήστε να παραμείνει για 20 λεπτά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το jalapenos. Τρίψτε περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε το σκόρδο εάν αρχίσει να καίει. Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο και τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ. Κόψτε το jalapeño κατά το ήμισυ, αφαιρέστε τους σπόρους και προσθέστε στο μπλέντερ μαζί με κρεμμύδια, καπνιστές πιπεριές, ντομάτες, ρίγανη, κύμινο, αλάτι, πιπέρι, μέλι, πιπεριές τσίλι και το υγρό που απομένει από το μούσκεμα τους. Χτυπάμε μέχρι ομαλά. Στο ίδιο τηγάνι, θερμαίνετε τα υπόλοιπα 5 κουταλάκια του γλυκού λάδι κανόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τη σάλτσα, βράστε, ελαττώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το χυμό ασβέστου και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Σκουπίστε τα αυγά σε ένα τηγάνι και βάλτε το στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να είναι έτοιμα τα ασπράδια αυγών και οι κρόκοι παραμένουν υγροί, περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε 2 tortillas καλαμποκιού για κάθε 4 πλάκες. Βάλτε σε κάθε πλάκα για τα αυγά και τη σάλτσα. Εάν επιθυμείτε, σερβίρετε ομελέτα με τυρί, κοράνιο και ξινή κρέμα.
Μερίδες: 4