- πατάτες - 500 γραμμάρια
- ψάρια - 300 γραμμάρια
- βολβός μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο
- αυγό - 1 τεμάχιο
- αλεύρι - 50 γραμμάρια
- ψωμί - 50 γραμμάρια
- βούτυρο - 1 1/2 Art. κουτάλια
- κάπαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού
- φρέσκο μαϊντανό - 2 3/4 Art. κουτάλια
- Αλάτι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- Μαύρη πιπεριά - 1/8 κουταλάκι του γλυκού
- γάλα - 160 χιλιοστόλιτρα
- βούτυρο - 2 1/4 Art. κουτάλια (για το τηγάνισμα)
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια (για το τηγάνισμα)
1. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 18 λεπτά μέχρι να ψηθούν. 2. Βυθίστε το ψάρι στο γάλα για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει σταθερό στην αφή. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Πάρτε τα ψάρια από το γάλα και αλέστε με ένα πιρούνι. Το γάλα τίθεται κατά μέρος για το μαγείρεμα των πολτών πατάτας. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να τα διαφανή. 3. Τρίψτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο μισό βούτυρο μέχρι να είναι καθαρό. 4. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και το γάλα που απομένει από τα ψάρια στις πατάτες. Στερεώστε τις πατάτες σε μια σύσταση από πατάτες πουρέ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. 5. Ανακατέψτε τα ψάρια, το πολτοποιημένο πατάτες, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και τα ψιλοκομμένα καραβίδες, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. 6. Για να σχηματίσετε πίτες από την παραληφθείσα μάζα, να καλύψετε με μια μεμβράνη από πολυαιθυλένιο και να βάζετε σε ψυγείο για μισή ώρα. 7. Βγάλτε τις μπιφτέκια από το ψυγείο, περιστρέψτε το με αλεύρι, βάλτε το σε ένα χτυπημένο αυγό και ρίξτε τα σε φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε βούτυρο ή σχάρα. 8. Σερβίρετε με γλυκιά σάλτσα τσίλι ή σαλάτα.
Μερίδες: 4