- Φρέσκα φασόλια - 600 γραμμάρια
- Φρέσκα μύδια - 500 γραμμάρια
- Ζυμαρικά (Cavatelli ή Orecchiette) - 150 γραμμάρια
- Ξηρός λευκός οίνος - 50 ml
- Ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- Μαϊντανός, πακέτο - 1 τεμάχιο
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Δεντρολίβανο, κλαδί - 2 κομμάτια
- Χαλί Αχλάδι - 1 τεμάχιο
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - Για γεύση
1. Ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα μύδια. Πετάξτε μακριά με ανοιχτά πτερύγια. Βάλτε τα μύδια σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο και λίγο νερό. Για να σβήσουν περίπου 5 λεπτά, έτσι ώστε οι πόρτες των μυδιών να ανοίξουν. 2. Αφαιρέστε το σκόρδο. Προσθέστε στα μύδια το λευκό κρασί και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. 3. Αφαιρέστε από το τηγάνι τηγάνι και ψήστε. Απελευθερώστε τα οστρακοειδή. Τα μύδια που δεν έχουν ανοιχτεί, απορρίπτονται. 4. Θερμαίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Βάλτε εκεί το μισό πιπέρι και ένα σκελίδες σκόρδο. Αφαιρέστε τα φασόλια από τα λοβό και τηγανίζετε σε λάδι πιπεριού σκόρδου. Το πιπέρι θα πρέπει στη συνέχεια να αφαιρεθεί. 5. Στο τηγάνι με φασόλια, ρίξτε το νερό από τα μύδια και προσθέστε άλλο λίτρο. Οι κροτίδες του δεντρολίβανου δεσμεύονται και τίθενται σε ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το φασόλι. 6. Αφαιρέστε το δεντρολίβανο και το σκόρδο από το ζωμό. Τα φασόλια πρέπει να συλλέγονται από το ζωμό και να φτάνουν στο μπλέντερ μέχρι να λειανθούν. Puree βάλτε στη σούπα. 7. Προσθέστε το ζυμαρικό στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. 8. Η σούπα είναι έτοιμη. Τώρα προσθέστε τα μαλάκια, το αλάτι και το πιπέρι εκεί για να δοκιμάσετε και αφήστε το να βρασταθεί για 5-10 λεπτά.
Μερίδες: 4