- τυρί cottage - 200 γραμμάρια (συν 200 γρ. στο γέμισμα)
- αυγά - 3 κομμάτια
- ζάχαρη - 0,5 ποτήρια (συν 0,5-1 ποτήρια στο γέμισμα)
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- άμυλο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- αλεύρι - 2 Τεχν. κουτάλια
- Βανιλίν - Για γεύση
- Πυκνή κρέμα - 100 γραμμάρια (πλήρωση)
- ένα μικρό λεμόνι - 1 κομμάτι (γέμιση)
- ζελατίνη - 1-2 κουταλάκια του γλυκού (γέμιση)
Τυλίγια τυρί αλατιού αποδειχθεί εξαιρετικά τρυφερό. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε στο γεμιστό πιάτο μούρα, ψιλοκομμένα φρούτα, φέτες μαρμελάδα ή ζαχαρωμένα φρούτα. Προετοιμασία: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Στερεώστε το δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ρίξτε ζελατίνη με κρύο βρασμένο νερό με ρυθμό 3 κουταλιών της σούπας νερό για 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη και απολαύστε. Εάν είναι επιθυμητό, προ-τρίψτε τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ, προσθέστε κρόκους αυγών, αλεύρι, άμυλο, σκόνη ψησίματος και βανιλίνη. Ανακατέψτε. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τις πρωτεΐνες με ζάχαρη στον αφρό. Προσθέστε στη μάζα τυρί cottage 1/3 στυπημένη πρωτεΐνη, ανακατεύουμε. Προσθέστε σταδιακά τις υπόλοιπες πρωτεΐνες. Βάλτε τη ζύμη σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος με ένα στρώμα 1 cm. Ψήστε μέχρι να ψηθούν. Πάρτε το κέικ από το φούρνο και το κυλάτε σε ρολό με χαρτί περγαμηνής, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Τοποθετήστε ένα μπολ με ζελατίνη σε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό και αναμείξτε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Κτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη μέχρι την αφρώδη σύσταση. Ανακατέψτε το τυρί cottage με λεμονιού, χυμό λεμονιού και ζελατίνη. Προσθέστε απαλά την κτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε. Αναπτύξτε το δροσερό κέικ, αφαιρέστε το χαρτί και λιπάνετε το τυρόπηγμα γεμίζοντας όλη την επιφάνεια. Βάλτε το ψυγείο μέχρι να σκληρυνθεί η πλήρωση. Ανακινήστε το κέικ σε ρολό, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα ή περγαμηνή και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.
Μερίδες: 8