- αλεύρι - 1 2/3 Κύπελλα
- ζάχαρη - 3 1/2 Τεχν. κουτάλια
- σκόνη ψησίματος - 1 οσ. κουτάλι (συν 1/2 κουταλάκι του γλυκού)
- βραστό κρόκο - 2 τεμάχια
- αλάτι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- ψωμί βουτύρου - 6 ο. κουτάλια
- φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού - 2 κουταλάκια του γλυκού (προαιρετικά)
- παχιά κρέμα - 2/3 φλιτζάνια (συν 1 κουταλιά της σούπας)
- Φράουλα - 220 γραμμάρια (γέμιση)
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια (γέμιση)
- χυμός λεμονιού - 1 οσ. κουτάλι (γέμιση)
- κρέμα γάλακτος - 1 Γυαλί (γέμιση)
1. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους. Σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τους κρόκους αυγού και το αλάτι. 2. Αναδεύστε. Προσθέτουμε το βούτυρο και το ξύσμα, αν χρησιμοποιούμε, και ανακατεύουμε ξανά μέχρι τη συνοχή των ψίχουλα. Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. 3. Βάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ζυμώστε μερικές φορές και στη συνέχεια το κυλάτε σε κύκλο με διάμετρο περίπου 16-17,5 εκ. Και πάχος 2-2,5 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή σχήμα, κόψτε τις κούπες και βάλτε τις σε περγαμηνή δίσκο ψησίματος. Βάλτε το ψυγείο για 20 λεπτά (και μέχρι 2 ώρες). 4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε τις κορυφές των μπισκότων με την υπόλοιπη κρέμα. 5. Γεμίστε ελαφρά τα μπισκότα με ζάχαρη. 6. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 18-20 λεπτά. Γυρίστε στη μέση του μαγειρέματος. 7. Πλένετε τις φράουλες και κόβετε σε 4 κομμάτια. Ενώ ψήνονται τα μπισκότα, ανακατεύετε φράουλες, ζάχαρη και χυμό λεμονιού μαζί σε ένα μπολ. Αφήστε να παραμείνετε για αρκετά λεπτά. 8. Κόψτε τα μπισκότα μισά οριζόντια, βάλτε τις φράουλες στα κατώτερα μισά, διακοσμήστε με κτυπημένη κρέμα και καλύψτε την κορυφή με τα δύο μισά. Σερβίρετε αμέσως με την υπόλοιπη κτυπημένη κρέμα.
Μερίδες: 6