- παχιά κρέμα - 2 1/2 φλιτζάνια
- πλήρες γάλα - 1/2 φλιτζάνι
- συμπύκνωμα τσαγιού - 1/2 φλιτζάνι
- τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα κανέλας - 1 τεμάχιο
- cardamom - 1 κουταλάκι του γλυκού
- γαρίφαλα - 8 τεμάχια
- κόκκινες νιφάδες πιπεριού - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- κρόκου αυγού - 4 τεμάχια
- καφέ ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, γάλα, συμπύκνωμα τσαγιού, τζίντζερ, κανέλα, κάρδαμο, σκελίδες και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, καλύψτε και αφήστε το τσάι απότομο για 15 λεπτά. 2. Ορίστε 6 φόρμες για την κρέμα σε ένα ορθογώνιο ταψί. 3. Στραγγίστε την κρέμα σε ένα μπολ μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και την καφετιά ζάχαρη σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε στο κρεμώδες μίγμα και κτυπήστε. 5. Διαχωρίστε την κρέμα ανάμεσα στις φόρμες. 6. Γεμίστε μια επαρκή ποσότητα ζεστού νερού στο ταψί έτσι ώστε να φτάσει στη μέση των καλουπιών. 7. Καλύψτε από πάνω και τρυπήστε σε πολλά σημεία. 8. Ψήστε την κρέμα στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Ίσως χρειαστεί να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να μαγειρέψετε για άλλα 20 λεπτά. Αφαιρέστε τις φόρμες από το νερό και ψύξτε για 1 ώρα. Καλύψτε με χαρτί με κερί και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Πριν από τη σάλτσα, πιάστε το υπόλοιπο 1 ποτήρι και διακοσμήστε την κρέμα. Πασπαλίστε με τζίντζερ, αν θέλετε.
Μερίδες: 6