- Σιτάλευρο - 750 γραμμάρια
- Αλεύρι σίκαλης - 250 γραμμάρια
- Κρόκο αυγών - 3 τεμάχια
- Μέλι 750 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 250 γραμμάρια
- Λάδι (μαργαρίνη, σμάλτα) - 75 γραμμάρια
- Μπαχαρικά, φακελάκια - 1 τεμάχιο
- Potash - 4 γραμμάρια
- Ανθρακικό αμμώνιο (διαλυτό σε κρύο νερό 3 λίτρα) - 4 γραμμάρια
- Κακάο - 2 Art. κουτάλια
- Sol - 1 πρέζα
- Φλούδα πορτοκαλιού - 5 γραμμάρια
- Λεμόνι φλούδα - 3 γραμμάρια
- Κανέλα - 3 γραμμάρια
- Badyan - 2 γραμμάρια
- Γαρύφαλο - 2 γραμμάρια
- Καρδάμονα - 1 γραμμάριο
- Μοσχοκάρυδο - 2 γραμμάρια
- Τζίντζερ - 2 γραμμάρια
1. Στο δοχείο ζεσταίνουμε μέλι με λίπος και ζάχαρη, μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Ας κρυώσει, θα πρέπει να γίνει μόλις ζεστό. Ανακατεύουμε αλεύρι με κακάο και μπαχαρικά, σκόνη ψησίματος (ανθρακικό αμμώνιο και ποτάσα), κρόκους και ζυμώνουμε μια μαλακή πλαστική ζύμη. Η ζύμη αφήνεται για αρκετούς μήνες, σε πλαστικό δοχείο με κλειστό καπάκι. 2. Ξεχωρίστε ένα κομμάτι ζύμης από ολόκληρο το κομμάτι και στρέψτε το σε ένα στρώμα πάχους περίπου πέντε έως οκτώ χιλιοστών. Με ένα μεταλλικό καλούπι, κόβουμε ειδώλια. 3. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, τοποθετούμε τα μελιτζάνια σε ένα ταψί, αφήνουμε μια απόσταση τριών έως τεσσάρων εκατοστών ανάμεσα στις φιγούρες. Στέλνουμε το τηγάνι στον θερμαινόμενο φούρνο (θερμοκρασία 180 μοίρες). 4. Δίνουμε έτοιμα μπισκότα μελόψωμο για λίγο (δίπλα στα μήλα), ώστε να γίνουν πιο μαλακά.
Μερίδες: 10