- Φράουλες - 200 γραμμάρια
- Ζάχαρη άμμου - 150 γραμμάρια
- Άμυλο - 50 γραμμάρια
- Λευκά αυγά - 3 κομμάτια
- Αλάτι - 0,25 κουταλάκια του γλυκού
- Σιτάλευρο - 50 γραμμάρια
- Κρόκος αυγού - 3 τεμάχια
- Κρέμα - 500 χιλιοστόλιτρα
- Ζελατίνη - 8 γραμμάρια
1. Για την προετοιμασία του κέικ σφουγγαριών διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και τις χτυπάμε με ζάχαρη (θα πρέπει να αποδειχθεί λευκός αφρός). Κτύπαμε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Όταν οι κρόκοι λευκάνουν, ρίχνουμε τη ζάχαρη, χτυπάμε μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως. Αφαιρούμε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο. 2. Στις πρωτεΐνες προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού και χτυπήστε σε ένα δυνατό λευκό αφρό. Κτύπαμε, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Η ζάχαρη χύνεται όταν οι πρωτεΐνες σταματούν να αυξάνουν τον όγκο τους. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας. 3. Αναμίξτε το άμυλο και το αλεύρι στους κρόκους. Μίγμα ανάμιξης. Ανακατέψτε τα μπιφτέκια με ένα κουτάλι. Η ζύμη του μπισκότου απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε για επτά έως δέκα λεπτά, σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Μαζί με το χαρτί, διπλώνουμε το κέικ και το ρίχνουμε στο ψυγείο. 4. Σε βραστό κρύο νερό (μισό γυαλί), αφήστε ζελατίνη (μια κουταλιά της σούπας), αφήστε το για 15 λεπτά. Συνδυάστε φράουλες με μπλέντερ και προσθέστε ζάχαρη. Ζελατίνη ζεστά ζεστά. Το αφήνουμε λίγο δροσερό και το ανακατεύουμε με φράουλες. 5. Κτυπήστε την κρέμα, πάρτε το λιπαρό και το κρύο. Λοιπόν, αν τα κρατάς στο ψυγείο πριν από αυτό. Το κρύο νερό χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο και προστίθεται πάγος. Κρέμα μανίας σε μικρότερη χωρητικότητα. Η κρέμα θα πρέπει να γίνει πολύ χοντρή. Προσθέστε τη ζελέ φράουλας και ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ. Τραβήξτε το ρολό και απλώστε το με κρέμα, στη συνέχεια σβήστε ξανά. 6. Αφαιρούμε το ρολό για μία ώρα στο ψυγείο. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Μερίδες: 8