Ραπανάκι panna cotta με σάλτσα φράουλας "Panna cat" στα ιταλικά ακούγεται σαν "βραστό κρέμα" και προέρχεται από το βόρειο τμήμα της Ιταλίας. Είναι κατασκευασμένο από κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και ζελατίνη, συχνά προστίθεται βανίλια. Για να κάνετε κρέμα, ανακατεύετε με ζάχαρη και βράζετε, και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Και σε αυτή τη μάζα εισάγεται μια τέτοια ποσότητα ζελατίνης που η κρέμα μετά την ψύξη διατηρεί το σχήμα της, αλλά δεν ήταν πολύ σκληρή. Στη συνέχεια, αυτή η κρέμα χύνεται σε καλούπια και αφαιρείται για αρκετές ώρες για να παγώσει στο ψυγείο. Συχνά χρησιμοποιώ τον καταψύκτη για την ταχύτερη κατανόηση των εξοχικών σπιτιών. Αυτό μειώνω το χρόνο κατά 4 φορές. Η panna cotta σερβίρεται είτε σε γυαλιά ή kremankah, είτε ενεργοποιείται σε πινακίδες επιδόρπιο, κυρίως με σάλτσες φρούτων ή compotes. Αυτό είναι το κλασικό panna cotta. Αλλά επίσης υπάρχουν πολλές συνταγές με φρούτα, σοκολάτα ή πρόσθετα καφέ ακριβώς στην κρέμα κατά τη διάρκεια της κρέμας ή μετά. Φέρνω στην προσοχή σας μια από αυτές τις συνταγές - ένα panna cotta βατόμουρο με σάλτσα φράουλας. Εύχομαι σε όλους μια καλή διάθεση και προσβλέπουμε στο σχόλιό σας!
Συστατικά:- Βατόμουρο κατεψυγμένο 350 g
- Ζάχαρη 100 g
- Ζάχαρη, βανίλια 5 γρ
- Κρέμα 500 ml
- Πλάκα ζελατίνης 3
- Ρούμι σκούρο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ζάχαρη σκόνη 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Χυμός λεμονιού 20 ml
- Φράουλες 150 g
- Ρούμι σκούρο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ζάχαρη σκόνη 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα συστατικά: φρέσκα σμέουρα ή φρέσκα φρέσκα, νωπά, νωπά φράουλες, κρέμα γάλακτος όσο το δυνατόν νωπά (έχω 35%), ζάχαρη, ζάχαρη σε σκόνη για τη σάλτσα (ζάχαρη μπορεί να κονιοποιηθεί σε σκόνη), πλάκες ζελατίνης από τον Dr. Etker, βανίλια ζάχαρη με σπόρους, ρούμι ή αρωματική ουσία (όπως επιθυμείται).
- Βήμα 2 Αλέστε 250 γραμμάρια σμέουρων με ζάχαρη σε ένα πουρέ. Προσθέστε κατά βούληση ή 1 κουταλιά της σούπας. l. ρούμι ή ουσία αρωματισμού.
- Βήμα 3 Βράζουμε την κρέμα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά από 500 ml σε 400 ml. Αυτό θα διαρκέσει έως και 10-15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να πάρετε τον τρόπο.
- Βήμα 4 Στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα σμέουρων και προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας. Το ανακατεύουμε.
- Βήμα 5 Προ-εμποτισμένο για 5 λεπτά σε συμπίεση ζελατίνης σε κρύο νερό και διαλύστε το σωστά στην καυτή κρέμα.
- Βήμα 6 Στο καλούπι, διανείμετε τα υπόλοιπα σμέουρα.
- Βήμα 7 Γεμίστε τις φόρμες με κρέμα, ψύξτε και αφαιρέστε για 3 ώρες στο ψυγείο. Χρησιμοποιώ μια καταψύκτη, στη συνέχεια σε 30-60 λεπτά η panna cotta είναι έτοιμη.
- Βήμα 8 Πριν από το σερβίρισμα για 5 λεπτά, κόψτε μια καθαρή φράουλα, καλύψτε το με σκόνη ζάχαρης, ρίξτε χυμό λεμονιού και, αν επιθυμείτε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l. ρούμι ή ουσία. Ας πάρουμε λίγο επιμονή.
- Βήμα 9 Τοποθετήστε τα καλούπια σε ζεστό νερό για 5-7 δευτερόλεπτα πριν τα σερβίρετε. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε στα πιάτα. Για να διευκολύνουμε την εξαγωγή, θα διαχωρίσουμε το ζελέ από τα τοιχώματα σε έναν κύκλο.
- Βήμα 10 Ρίξτε σάλτσα φράουλας και ευχάριστη όρεξη!