Το καλοκαιρινό κέικ "Φραουλίτσα-βασιλικό τιραμισού" Η εποχή φράουλας είναι σε πλήρη εξέλιξη και σας προσφέρω την ακόλουθη συνταγή γεμάτη γεύση, βιταμίνες, φρεσκάδα και γεύση. Το μπισκότο είναι φτιαγμένο από μους φράουλας με τυρί Mascarpone, σαντιγύ και φρέσκα φύλλα βασιλικού με λεμόνι, και μπισκότα Savoyardi. Αποδεικνύεται ότι ο βασιλικός συνδυάζεται τέλεια με μια φράουλα σε μια γλυκιά έκδοση. Πόσοι δεν μαγειρεύουν με αυτό το αρωματικό βότανο, αλλά πρόσφατα έμαθε ότι ο βασιλικός είναι ένα θαυμάσιο συστατικό σε επιδόρπια. Είναι ένα πράγμα να μάθεις, άλλο να δοκιμάσεις. Και ήμουν ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα. Ο βασιλικός σε μια γλυκιά έκδοση είναι πολύ παρόμοιος με το μέντα. Τώρα το έβαλα σε επιδόρπια και στο κύριο μενού. Και τώρα ας προχωρήσουμε στην εξέταση της επόμενης φαντασίας μου σχετικά με το θέμα των επιδορπίων. Εύχομαι σε όλους καλή διάθεση και, όπως πάντα, περιμένω τα σχόλιά σας!
Συστατικά:- Φράουλα 500 g
- Αλάτι 1 πρέζα
- Κρέμα 100 ml
- Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.
- Τυρί Mascarpone 300 g
- Ζελατίνη 12 πλάκα
- Ζάχαρη 240 g
- Χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βασιλικό φρέσκο πράσινο 10 g
- Πούδρα φραουλών 20 ml
- Σιρόπι λουλουδιών από άνθη 30 ml
- Λικέρ λεμόνι 40 ml
- Φράουλες 50 γρ
- Κρέμα 150 ml
- Βασιλικός πράσινος 1 κλαδί
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα συστατικά: φράουλες, φύλλα βασιλικού, τυρί Mascarpone, 2 λεμόνια για χυμούς, λικέρ λεμονιού, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, αυγά, πλάκες ζελατίνης, μπισκότα Savoyardi ή δάχτυλα κυρίας περίπου 11 cm.
- Βήμα 2 Καθαρίστε τα φύλλα των φραουλών και κόψτε τα σε μισά.
- Βήμα 3 Προσθέστε 80 g ζάχαρης και χυμού λεμονιού.
- Βήμα 4 Τρίβουμε τον μπλέντερ φραουλών.
- Βήμα 5 Ανακατέψτε το λικέρ με σιρόπι σε ξεχωριστό μπολ.
- Βήμα 6 Προσθέστε το πουρέ φραουλών εκεί. Το ανακατεύουμε.
- Βήμα 7 Προζυμωμένη ζελατίνη σε πλάκες σε κρύο νερό για 5 λεπτά, συμπιέστε και αραιώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 60 ° C. Αμέσως στην ζελατίνη ρίχνουμε σε 3 κουταλιές της σούπας. l. Πούδρα από φράουλα, ανακατεύετε και ταυτόχρονα ρίχνετε ένα λεπτό ρεύμα αυτής της ζελατίνης σε πουρέ, ενώ παρεμβαίνετε εντατικά. Αναδεύουμε για τουλάχιστον 2 λεπτά. Θα το πάρετε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά για να πάρετε μια μικρή λαβή.
- Βήμα 8 Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.
- Βήμα 9 Ανακατέψτε τους κρόκους με 80 γραμμάρια ζάχαρης για περίπου 5 λεπτά σε μια ελαφριά, παχιά μάζα.
- Βήμα 10 Η μασκαρπόνη είναι ένας πολτός φράουλας.
- Βήμα 11 Κρόκοι χύνεται σε mascarpone - αυτή είναι μια κρέμα φράουλας.
- Βήμα 12 Ανακατέψτε σε επίμονες αιχμές κρέμας.
- Βήμα 13 Και θα τα βάλουμε στην κρέμα φράουλας, απλώς στο corolla.
- Βήμα 14 Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες σε ένα παχύ αφρό. Βάλτε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε για άλλα 5 λεπτά.
- Βήμα 15 Προσθέστε τις πρωτεΐνες στην κρέμα. Εμείς παρεμβαίνουμε μόνο προς μία κατεύθυνση μετακινώντας από κάτω προς τα πάνω. Η κρέμα θα πρέπει να μοιάζει με αυτή τη συνέπεια.
- Βήμα 16 Κόψτε το μπισκότο από το ένα άκρο σε 1,5 cm ώστε να μπορεί να σταθεί.
- Βήμα 17 Για 2 δευτερόλεπτα βουτάμε το μπισκότο στο σιρόπι, μόνο από την πλευρά που θα προσκολληθεί στην κρέμα.
- Βήμα 18 Τοποθετήστε τα μπισκότα που στέκονται στον δακτυλιοειδή δακτύλιο.
- Βήμα 19 Ρίξτε τη μισή κρέμα. Το υπόλοιπο μπισκότο χωρίζεται σε κομμάτια, βυθίζεται στο σιρόπι και απλώνεται από πάνω.
- Βήμα 20 Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα. Το βάζουμε στο ψυγείο.
- Βήμα 21 Ας βράσουμε το χυμό λεμονιού με 2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη. Ας βγούμε από τη φωτιά. Προσθέστε τον βασιλικό σε φέτες και το ψήστε με μπλέντερ.
- Βήμα 22 Αφαιρέστε τη φόρμα από το ψυγείο και ρίξτε το ζεστό βασιλικό με κουτάλια πάνω στην επιφάνεια. Καθαρίζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες.
- Βήμα 23 Ανακατέψτε την κρέμα (βήμα 12). Γεμίστε τη μαγειρική σακούλα με ένα ακροφύσιο και διακοσμήστε όπως επιθυμείτε. Κόβουμε τις φράουλες σε πλάκες και απλώνουμε όπως επιθυμείτε.
- Βήμα 24 Στη μέση, βάλτε μια φράουλα και κόβετε με μικρά φύλλα βασιλικού. Αφήνουμε τη φόρμα από το δαχτυλίδι. Αμέσως σερβίρεται στο τραπέζι. Καλό φαγητό!