Μους μούρων Berry Mousse - γλυκό γλυκό επιδόρπιο, το οποίο έχει πλούσια πορώδη συνοχή. Τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα φρούτα και μούρα, καθώς και μαρμελάδες, χυμοί φρούτων και μούρων, σιρόπια, κρασιά από σταφύλια, καφές, κακάο κ.λπ. είναι κατάλληλα για την παρασκευή τους. Ως τρόφιμα που προωθεί τον αφρισμό και τη σταθεροποίηση της αφρώδους μους, ζελατίνη, σιμιγδάλι, ασπράδι αυγού, άγαρ. Κατά την προετοιμασία για το μαστίγιο, σημειώστε ότι ο όγκος του μους μπορεί να αυξηθεί μέχρι 4-5 φορές. Αρχικά προετοιμάστε το υγρό πολτό, το χύστε σε μη οξειδωτικό δίσκο και ψήστε σε θερμοκρασία 30 ° C. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνα δεν παγώνει μέχρι να φτυράσει. Μετά από αυτό, βάλτε τα πιάτα σε κρύο νερό ή στον πάγο και κτυπήστε μέχρι να δημιουργηθεί μια σταθερή πλούσια μάζα, η οποία θα πρέπει να κρατάει σταθερά στο κορμό. Για ένα γρήγορο κτύπημα του μους χρησιμοποιείτε συχνότερα μίξερ. Παρασκευασμένα για μους μίγμα δεν μπορεί να χτυπηθεί σε μαγειρικά σκεύη αλουμινίου, από τα οποία αποκτούν γκρι χρώμα και μεταλλική γεύση. Η κτυπημένη μάζα τοποθετείται γρήγορα σε καλούπια ή kremanki και τοποθετείται στο ψυγείο για 1-1,5 ώρες.
Συστατικά:- Κεφίρ 200 ml
- Φράουλες 160 g
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Χυμός μήλου 200 ml
- Ζελατίνη 15 g
- Βήμα 1 Για να παρασκευάσετε μους από κεφίρ και φράουλες, πρέπει να πάρετε κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2-3,6%, φρέσκες φράουλες, χυμό μήλου, ζελατίνη και ζάχαρη.
- Βήμα 2 Η ζελατίνη εμποτίζεται σε χυμό μήλου για 30-40 λεπτά.
- Βήμα 3 Το δοχείο με χυμό μήλου πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό, χωρίς να φτάσει στις άκρες του δοχείου και να διαλύσει τη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού. Ρίξτε τη ζάχαρη στη ζεστή μήλα-ζελατινώδη μάζα και διαλύστε την με ανάδευση. Ψύξτε το διάλυμα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βήμα 4 Συνδυάστε τη μάζα ζελατίνης με κεφίρ.
- Βήμα 5 Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μασήστε το μίγμα σε αφρό.
- Βήμα 6 Πλύνετε τις φράουλες, τις στεγνώστε και τις γαρνίρετε σε ένα λεπτό τρίφτη ή απλά τις συνθλίψτε σε ένα πολτό.
- Βήμα 7 Συνδυάστε τη φράουλα με το μείγμα κεφίρ.
- Βήμα 8 Ανακατέψτε το μείγμα και χτυπήστε απαλά.
- Βήμα 9 Ρίξτε το προκύπτον μους σε ένα πιατάκι ή ψηλά ποτήρια και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το μους με φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, μαρμελάδα και marshmallow!