Το 1646 στο μυθιστόρημα "Εσπερίδες" η Ferrari περιγράφει αυτό το μαγικό φρούτο.
Στη βοτανική, η πρώτη περιγραφή του kumquat καταρτίστηκε το 1912 από τον αλγερινό επιστήμονα Trabiu. Σύμφωνα με το άρθρο του, το kinkan είναι ένα αειθαλή δένδρο με μικρά οβάλ φρούτα χρυσού, πορτοκαλιού ή πορτοκαλί πορτοκαλί χρώματος. Υπάρχουν 5-8 λοβούς στο έμβρυο, αρκετοί σπόροι. Τα φρούτα ωριμάζουν τον Φεβρουάριο-Μάρτιο. Κόκκινο φλοιό μαλακό, κατάλληλο για φαγητό. Ισχυρό άρωμα, η γεύση είναι γλυκιά και πικάντικη.
Σήμερα, το kumquat αναπτύσσεται στην Κίνα, την Ιαπωνία, σε ορισμένες περιοχές της Γεωργίας, του Ισραήλ, της Ισπανίας, της Γαλλίας, σχεδόν σε όλες τις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Στο γένος Fortunella, το kumquat είναι Ιαπωνικά (F. japonica Thunb.).
Οι καρποί ενός μικρού δέντρου τρώγονται μαζί με τη φλούδα, σε αντίθεση με το πορτοκαλί ή μανταρινικό. Η γεύση του πολτού είναι ελαφρώς ξινή και η φλούδα είναι πολύ γλυκιά, λίγο πικάντικη. Αυτός ο συνδυασμός δίνει μια απαράμιλλη γεύση μαζί. Από τους καρπούς του κουμκουάτ έρχεται ένα ισχυρό ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών.
Χρήσιμες ιδιότητες του kumquat.
Το Kumquat έχει ένα τεράστιο αριθμό χρήσιμων στοιχείων. Έτσι, ο καρπός βελτιώνει το πεπτικό σύστημα. Ανακουφίζει από το στρες, ανακουφίζει από την απάθεια και την καταθλιπτική διάθεση. Το Kumquat περιέχει αντιμυκητιασικά στοιχεία. Σε ορισμένες περιοχές της Κίνας, με τη βοήθεια αυτού του φρούτου, ο βήχας και το κρύο αντιμετωπίζονται.
Στο κουμκουάτ περιέχει βιταμίνη C και Ρ, ουσίες πηκτίνης. Στο kumquat δεν υπάρχουν νιτρικά. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα αιθέριων ελαίων.
Καταπληκτική είναι η ιδιότητα του κουμκουάτ για να απαλλαγείτε από το σύνδρομο κροταλίας. Στην Κίνα, μετά τις ευτυχισμένες διακοπές, αντιμετωπίζονται απαραιτήτως με αυτούς τους καρπούς. Όταν πραγματοποιείτε την επόμενη γιορτή του σπιτιού, φροντίστε να αγοράσετε kumquat. Και η μαυρίλαση δεν θα είναι το πρωί!
Kumquat στο μαγείρεμα.
Αγοράστε ένα εξωτικό φρούτο στη Ρωσία δεν είναι δύσκολο. Διατίθεται σε κάθε σουπερμάρκετ και κοστίζει από 50 ρούβλια ανά 1 κιλό.
Λόγω της γλυκιάς γεύσης του, το κουμκουάτ χρησιμοποιείται πολύ συχνά για την παρασκευή ζαχαρωδών φρούτων, μαρμελάδας, μαρμελάδας. Ή απλώς αποξηραμένα και βυθισμένα σε ζάχαρη ή ζάχαρη σε σκόνη.
Από το kumquat μπορείτε να προετοιμάσετε μια υπέροχη σάλτσα ψαριού ή κρέατος. Το Kinkan είναι ένα υπέροχο σνακ για κονιάκ, ουίσκι. Παρέχει πρωτότυπη γεύση στα κοκτέιλ.
Φέρνουμε στην προσοχή σας πολλά πιάτα που χρησιμοποιούν αυτό το μαγικό φρούτο.
Ένα κοτόπουλο με κουμκουάτ.
Θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια kumquat, 1,5 κιλό φιλέτο κοτόπουλου, 2 κουταλιές αλάτι, δάφνη, 3 κουτάλια μαρμελάδας πορτοκαλιού (μαρμελάδα).
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα καλούπι, ψήνετε στο φούρνο στους 180 ° C για μία ώρα. Προσθέστε το κουμκουάτ, γεμάτο με μαρμελάδα πορτοκαλιού, βάζετε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Στον χυμό που προκύπτει, αλέθετε μερικά φύλλα δάφνης και αφήνετε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια εύγευστη κρούστα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το προετοιμασμένο πιάτο με το κουμκουάτ. Τα κατοικίδια ζώα σας θα εκπλαγούν από την ασυνήθιστη γεύση του κρέατος.
Χοιρινό με κουμκουάτ.
Θα χρειαστείτε 1 κιλό χοιρινό, 400 γραμμάρια κουμκουάτ, 100 γραμμάρια μέλι, 3 κουταλιές αλάτι, λίγο πιπέρι.
Αδειάστε τα φιλέτα με αλάτι και πασπαλίστε πολύ πιπέρι, τοποθετήστε το στο φούρνο για 40 λεπτά. Το Kumquat απορροφάται σε σιρόπι ζάχαρης μέχρι να δώσει χυμό. Μετακίνηση με μέλι. 20 λεπτά πριν το χοιρινό είναι έτοιμο, ρίξτε το πιάτο με ένα μίγμα χυμού κουμκουάτ και μέλι. Τοποθετήστε τα φρούτα στην κορυφή του χοιρινού κρέατος. Ψήστε για άλλα 20-30 λεπτά. Εξαιρετικά τρυφερή γεύση χοιρινού κρέατος είναι εγγυημένη!
Μαρμελάδα από κουμκουάτ.
Θα χρειαστείτε 300-400 γραμμάρια kumquat, 100 γραμμάρια σιροπιού ζάχαρης, 50 γραμμάρια φρέσκου πιπερόριζας.
Κόψτε τα φρούτα σε δύο μέρη. Ρίχνουμε σιρόπι ζάχαρης (100 g), προσθέτουμε λίγο φρέσκο τζίντζερ, βράζουμε για 20 λεπτά. Νόστιμο επιδόρπιο είναι έτοιμο!
Ρούμι με κουμκουάτ
Θα χρειαστείτε 200 g ζάχαρης, 400 ml ρούμι, 400-500 g κουμκουάτ.
Ξεπλύνετε το κουμκουάτ, τρυπήστε τα με μια οδοντογλυφίδα, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό. Blanch για 5 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Στεγνώστε τα φρούτα. Τοποθετήστε σε σφραγισμένα βάζα, προσθέστε ζάχαρη και ρούμι. Κλείστε καλά τα βάζα. Το Kumquat προετοιμάζεται για τρεις μήνες. Τα φρούτα που προκύπτουν μπορούν να καταναλωθούν όπως ακριβώς και να χρησιμοποιηθούν σε φρουτοσαλάτες.
Ένα ασυνήθιστα νόστιμο και υγιές ιαπωνικό kumquat φρούτων θα βρει μια απάντηση στις καρδιές των νοικοκυρών. Δώστε μια νέα γεύση στα παλιά πιάτα χρησιμοποιώντας το "ιαπωνικό μήλο".