- Εκσπλαχνισμένη και αποφλοιωμένη χήνα - 3 χιλιόγραμμα
- Μαγιονέζα - 4-5 Art. κουτάλια
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι - - Για γεύση
- Μέλι - 1 οσ. μια κουταλιά
- Μουστάρδα - 1 οσ. μια κουταλιά
- Τα δαμάσκηνα - 100-150 γραμμάρια
- Μήλα - 3-5 τεμάχια
- Λεμόνι - 1 κομμάτι
Πρώτα πρέπει να πλένουμε καλά τη χήνα μας, να την στεγνώσουμε, να κόψουμε τα άκρα των φτερών, να κόψουμε το υπερβολικό λίπος. Ετοιμάστε μια μαρινάδα για τη χήνα μας, ανακατεύοντας μαγιονέζα, μέλι, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Το προκύπτον μείγμα τρίβεται διεξοδικά από τη χήνα. Τυλίγουμε τη χήνα σε μια μεμβράνη φαγητού ή μια τσόχα σελοφάν - και τη στέλνουμε στο ψυγείο για τη νύχτα. Αφήστε το να μαρινάρετε. Μετά από μια ώρα βγάζουμε τη χήνα από το ψυγείο, το πασπαλίζουμε με φρέσκο χυμό λεμονιού. Τώρα προετοιμάζουμε το γέμισμα για τη χήνα: θα ξεφλουδίσουμε τα μήλα από τις καρδιές και θα τα κόψουμε σε μεγάλες φέτες, απλά θα ξεπλύνουμε και θα κλαδεύουμε τα δαμάσκηνα. Γεμίζουμε την κοιλιά της χήνας με δαμάσκηνα και μήλα. Δεν είναι απαραίτητη η αυστηρή παρέμβαση - πόσο θα χωρέσει, τόσο πολύ θα ταιριάζει. Συνδέουμε την κοιλιά με οδοντογλυφίδες ή το ράψουμε με σπειρώματα τροφίμων. Τα πόδια είναι επίσης σφιγμένα με νήματα - έτσι ώστε η πάπια ήταν πιο συμπαγής και δεν καταρρέει κατά το ψήσιμο. Στην πραγματικότητα, η χήνα είναι έτοιμη για το ψήσιμο - τώρα πρέπει να τοποθετηθεί στο μανίκι για ψήσιμο με το πίσω μέρος κάτω (ραφή επάνω). Βάλτε τη χήνα στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς (στο μεσαίο ράφι). Ψήστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε 180 μοίρες και ψήστε άλλες 2-2,5 ώρες (ανάλογα με το πόσο μεγάλη έχετε χήνα). Η έτοιμη χήνα εξάγεται από το μανίκι για το ψήσιμο, το αποβαλλόμενο λίπος αποστραγγίζεται και η χήνα τοποθετείται σε μια μεγάλη πλάκα και σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με τα ψημένα μήλα και τα δαμάσκηνα. Καλό φαγητό! :)
Μερίδες: 10-13