Σούπα λαχανικών

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια ή τα πράσα, το σέλινο Συστατικά:

• ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
• κομμένο σε φέτες σέλινο - 1 φλιτζάνι
• ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή λεπτές κομμένες πράσα - 2 φλιτζάνια
• Ιταλικό καρύκευμα - 2 κουταλάκια του γλυκού
• αλάτι και πιπέρι - 1 Για γεύση
• ζωμός κοτόπουλου - 600 χιλιοστόλιτρα
• ντομάτες, κομμένες σε φέτες - 900 γραμμάρια
• τοματοπολτός - 1 ος. μια κουταλιά
• μικτά φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά - 8 φλιτζάνια

Οδηγίες

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια ή τα πράσα, το σέλινο και τα ιταλικά καρυκεύματα, αλατοπιπερώνετε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι καθαρό, από 5 έως 8 λεπτά. Προσθέστε ζωμό, ντομάτες, πάστα ντομάτας και 3 φλιτζάνια νερό, βάλτε το μίγμα σε βρασμό. Μειώστε τη ζέστη και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Προσθέστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και βράστε. Μαγειρέψτε έως ότου τα λαχανικά είναι μαλακά, από 20 έως 25 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε με γεύση. Αφήστε να κρυώσει.

Μερίδες: 8