Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (237 γραμμάρια)
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1/2 κουτ. σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουτ. αλάτι
- 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 αυγό λευκό
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φουντούκια
- 170 γραμμάρια ψιλοκομμένης σοκολάτας
Μέθοδος παρασκευής:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Προετοιμάστε το τηγάνι, καλύψτε το με χαρτί περγαμηνής.
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τη σόδα. Αναμίξτε το μίξερ για 2 λεπτά με έναν αναμικτήρα. Προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε με μεσαία ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε ένα πλούσιο, ελαφρύ βάρος. Στερεώστε καλά, ένα προς ένα, προσθέστε δύο αυγά. Σταδιακά ψεκάστε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε σοκολάτα, καρύδια και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι. Βάλτε τα χέρια σας στο αλεύρι (η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά κολλώδης) και τοποθετήστε τη ζύμη στην επιφάνεια που έχει χυθεί αλεύρι. Χωρίστε το στο μισό και σχηματίστε δύο κορμούς μήκους 30 cm.
Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και χαλαρώστε τα από ψηλά. Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών και πετρέψτε τις φραντζόλες. Πασπαλίστε με ζάχαρη.
Ψήστε για 25 λεπτά. Μεταφέρετε τα ψωμιά στην πλάκα κοπής και ψύξτε για 25-30 λεπτά.
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 ° C. Κόψτε τις φέτες διαγώνια σε φέτες πάχους 2,5 εκ. Τοποθετήστε τις φέτες στη σχάρα και ψήνετε για 30 λεπτά.