Τούρτα "στεφάνι από τριαντάφυλλα"
- 8 πρωτεϊνών
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη μια πρέζα αλάτι
Για μια κρέμα συνταγών:
- 500 γραμμάρια βουτύρου
- 4,5 ποτήρια ζάχαρης σε σκόνη
- 3 κουταλιές της σούπας. l. κονιάκ
- 2 κουταλιές της σούπας. l. κεράσι ζελέ
- 100 ml σιροπιού φρούτων
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα σκίουροι με αλάτι για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπάτε για περίπου 10 λεπτά. (έως ότου η ζάχαρη διαλύεται τελείως). Σε ένα φύλλο περγαμηνας τραβήξτε 3 κύκλους με διάμετρο περίπου 17, 21 και 24 cm. Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, βάζετε σε αυτούς τους κύκλους, χτυπάτε τις πρωτεΐνες έτσι ώστε να λαμβάνονται οι φελλοί του ίδιου πάχους. Τα κέικ πρέπει να ξηρανθούν στο φούρνο σε θερμοκρασία 50 ° (η πόρτα χρειάζεται να ανοίξει ελαφρά) για 4 ώρες και στη συνέχεια να κρυώσει. Για να κάνετε μια κρεμώδη κρέμα, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με σκόνη ζάχαρης, στο τέλος του μαστίγιασμα, προσθέστε κονιάκ. Μαγειρεμένη κρέμα χωρισμένη σε 2 μέρη. Ανάψτε ένα μέρος κεράσι ζελέ, και το δεύτερο - οποιοδήποτε φως σιρόπι φρούτων. Στο μεγάλο πιάτο βάλτε το μεγαλύτερο κέικ πρωτεΐνης και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα μεγάλο μαχαίρι για να λιπάνετε την επιφάνεια και τις πλευρές του με ένα στρώμα ροζ κρέμας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το καλαμπόκι μεσαίου μεγέθους U και λιπάνετε την επιφάνεια και τις πλευρές του με μια κίτρινη κρέμα. Το μικρότερο κέικ θα πρέπει να επικαλυφθεί και να λιπαίνεται με μια ροζ κρέμα. Επιφάνεια του κέικ για να διακοσμήσετε με μικρά λουλούδια ή τριαντάφυλλα από ροζ και κίτρινη κρέμα.
Γλυκοί κύλινδροι
Συνταγή ζύμης:
- 2 αυγά
- 100 γραμμάρια κρεμώδους μαργαρίνης
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ξινή κρέμα (20%)
- 3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη
- 2 κουτ. ξηρή μαγιά
- 2,5-3 φλιτζάνια αλεύρι
Συνθέτουν τη συνταγή:
- 150 γραμμάρια πυρήνες φουντουκιού
- 300 γραμμάρια βερίκοκο
- 100 γραμμάρια σταφίδας
Για να προετοιμάσετε το κουτάλι σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την ξηρή μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας. l. αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας. l. ζάχαρη. Ρίξτε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά. Βάλτε το μπολ σπαγγέτι σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε για 10-15 λεπτά. (μόλις το opara αφριστεί - είναι έτοιμο). Καλά ψύξη μαργαρίνη τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη σε ένα αλεύρι, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά. Στο κέντρο του μείγματος του πετρελαίου και του αλευριού κάνετε μια εμβάθυνση, ρίξτε ξινή κρέμα, 1 αυγό και ένα προετοιμασμένο κουτάλι. Ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε και αφήστε το να ζεσταθεί. Για το μείγμα πλήρωσης μαρμελάδα βερίκοκα και θρυμματισμένα φουντούκια. Προσέγγισε τη ζύμη για να τα ψήσει, βάλτε το στο τραπέζι που σπέρνει το αλεύρι και διαιρέστε σε 4 μέρη. Κάθε τμήμα είναι τυλιγμένο σε κύκλο με πάχος περίπου 3 mm, κόβει τον κύκλο σε 12 σφήνες. Σε ένα ευρύ μέρος της σφήνας βάζουμε μια σερβίρισμα γεμισμάτων, προσθέτουμε 2-3 σταφίδες και τυλίγουμε με τη μορφή ενός bagel. Οι μαγειρεμένοι μαστίγες τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή, καλύπτουν με ένα φύλλο και αφήνουν να έρθει. Μετά από αυτό, λιπαίνετε τις σαλάτες με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζετε με ζάχαρη και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 180-200 ° για 15-20 λεπτά. μέχρι να ροδίσουν.
Τριών χρωμάτων επιδόρπιο
- 350 γρ. Ξινή κρέμα (20%)
- 400 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- 4 κουτ. ζελατίνη
- 1-2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη σε σκόνη
- 2-3 κουταλιές της σούπας. l. μαρμελάδα βερίκοκου
- 2-3 κουταλιές της σούπας. l. μαρμελάδα από βατόμουρο
Σε 3/4 φλιτζάνια ψυχρού βρασμένου νερού, χύστε τη ζελατίνη, ανακατεύοντας και αφήστε για διόγκωση για 15-20 λεπτά. Ανακατέψτε το τυρί cottage χωρίς λιπαρά με ξινή κρέμα, προσθέστε ζάχαρη σε σκόνη. Το κύπελλο με τη διογκωμένη ζελατίνη πρέπει να τοποθετηθεί σε φούρνο μικροκυμάτων και να θερμανθεί 0,5-1 λεπτά. (μπορείτε επίσης να διαλύσετε ζελατίνη σε υδατόλουτρο). Διαλύστε τη ζελατίνη και συνδυάστε με τη μάζα του τυροπήγματος. Το παρασκευασμένο μίγμα χωρίζεται σε τρία μέρη - ένα μέρος για να κάνει λίγο περισσότερο από τα άλλα δύο. Δύο ίσα μέρη πρέπει να είναι βαμμένα σε διαφορετικά χρώματα. Για να γίνει αυτό, η μαρμελάδα βερίκοκου σκουπίζεται μέσω κόσκινου και αναμειγνύεται με ένα μέρος της μάζας του τυροπήγματος. Το μαρμελάδα βατόμουρου τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο και αναμειγνύεται με ένα άλλο τμήμα της μάζας του τυροπήγματος. Η ένταση του χρώματος μπορεί να ρυθμιστεί από την ποσότητα της μαρμελάδας. Ρίξτε στο κέντρο της κρέμας 4 κουταλιές της σούπας. l. λευκή μάζα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια μικρή χοάνη για να ρίξετε 4 κουταλιές της σούπας στο κέντρο της λευκής μάζας. l. ροζ μάζα. Η χοάνη πρέπει να ξεπλυθεί και να ξηρανθεί. Στο κέντρο του ροζ κύκλου ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας. l. κίτρινη μάζα. Η χοάνη πρέπει να πλυθεί πάλι και να χυθεί στο κέντρο του κίτρινου κύκλου 1 κουτ. λευκή μάζα. Με τον ίδιο τρόπο, χύστε το υπόλοιπο μίγμα πάνω από το κεραμ. Τοποθετήστε το επιδόρπιο στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Κουτάκια "ψαριών"
- 2 πακέτα ζύμης ζύμης που ψήνεται με ρουφηξιά
- 300 γρ. Φιλέτα πέστροφας χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι
- 1/2 lbsp. l. βούτυρο
- 1 κρόκο
- 1 μεγάλη δέσμη σπανάκι
- 1 δέσμη άνηθο
- 2 κουτ. Σπόροι σουσαμιού
- 1-2 κουταλιές της σούπας. l. αλεύρι
- μαύρο πιπέρι
Τα φύλλα σπανάκι πρέπει να πλένονται, να ξηραίνονται και να τεμαχίζονται. Σε ένα τηγάνι, λειώστε το βούτυρο και βάλτε το σπανάκι πάνω του για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε το μαϊντανό σπανάκι σε ένα μπολ. Το φιλέτο της ελαφρώς αλατισμένης πέστροφας κόβεται σε μεγάλους κύβους. Ανακατέψτε τα ψάρια με το σπανάκι και τα ψιλοκομμένα χόρτα του άνηθο, σεζόν με φρέσκο μαύρο πιπέρι. Η ζύμη αποφλοίωσε σύμφωνα με τις οδηγίες που περιέχονται στη συσκευασία, έβγαλε σε ένα αλεσμένο τραπέζι και κόπηκε σε ορθογώνια με μια πλευρά περίπου 5x10 εκ. Τα μισά ορθογώνια έβαλαν ένα κομμάτι ψαριών και κάλυψαν με τα υπόλοιπα ορθογώνια της ζύμης. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις άκρες των ορθογωνίων έτσι ώστε οι πίτες να έχουν σχήμα ψαριού. Οι άκρες των πιτών πιέζονται με ένα πιρούνι (αν χρειαστεί, η άκρη των τεμαχίων ζύμης μπορεί να λιπαίνεται με νερό). Καλύψτε το περγαμηνή με περγαμηνή και βάλτε τις μαγειρεμένες πίτες πάνω του. Λιπάνετε με κρόκο με κρόκο, πασπαλίζετε με σουσάμι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 200 ° για 15 λεπτά.
Φρυγανιές με κρέμα
- Ω αυγά
- 150 γραμμάρια βουτύρου
- 1 ποτήρι ξινή κρέμα (15%)
- 350 g αλεύρι
- 20 g ζάχαρης
- βανιλίνη στο άκρο του μαχαιριού
- φυτικό έλαιο
- μαρμελάδα ή ζάχαρη σε σκόνη για το σερβίρισμα
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε το αλεύρι με ξινή κρέμα και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας το μίγμα όλη την ώρα. Στο τέλος της παρασκευής, προσθέστε βανιλίνη και ανακατέψτε καλά. Μετά το πάγωμα του μείγματος, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και ψήστε. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. 150 γραμμάρια βουτύρου για άλεση με 20 γραμμάρια ζάχαρης και 3 κρόκους αυγών. Στο ψυγμένο μείγμα αλεύρου ρίχνουμε στους κρόκους που τρίβουμε με βούτυρο και ανακατεύουμε. Ανακατέψτε τα λευκά χωριστά σε έναν πλούσιο αφρό, βάλτε στη ζύμη και ανακατέψτε ελαφρά. Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο. Διαδώστε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα σε παρτίδες (1 κουταλιά κάθε μία) και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. σε κάθε πλευρά. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι. Όταν σερβίρετε, ρίξτε τις φιλέτες με μαρμελάδα ή πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη.