- Μαϊντανός - 20 γραμμάρια
- Σολομός - 1200 γραμμάρια
- Μαύρες ελιές - 100 γραμμάρια
- Κρεμμύδι - 3 κομμάτια
- Κάπαρη - 40 γραμμάρια
- Γλυκό πιπέρι - 5 τεμάχια
- Φυτικά έλαια - 40 χιλιοστόλιτρα
- Κόκκινες ντομάτες - 500 γραμμάρια
- Bay Leaf - 1 κομμάτι
- Θαλασσινό αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
- Καρότα - 150 γραμμάρια
- Λεμόνι - 1 κομμάτι
1. Πάρτε το ψάρι και διαχωρίστε τα φιλέτα. Θα αναδιπλώσουμε τα πτερύγια του οστού και του δέρματος σε μια μεγάλη κατσαρόλα. 2. Γεμίστε τα ψάρια με κρύο νερό και τα βγάζετε σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε σταθερά και λεπτομερώς τον αφρό. Στη συνέχεια προσθέστε λαχανικά και μπαχαρικά στο ζωμό. Η πυρκαγιά μειώνει και περίπου μια ώρα μαγειρέψτε περισσότερο. 3. Από το ζωμό βγάζουμε ό, τι μαγειρευτήκαμε εκεί, προσθέτουμε τη γάζα σε διάφορα στρώματα και στραγγίζουμε το ζωμό μέσα από αυτό. 4. Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτά τεμάχια. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι το περάσαμε στη διαφάνεια. Κόψτε τις ντομάτες και τις κάπες σε μικρούς κύβους και προσθέστε τους στα κρεμμύδια. Για περίπου πέντε λεπτά μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε. 5. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα φιλέτα. 6. Μεταφέρετε λαχανικά σε σούπα, βράστε και προετοιμαστείτε για δεκαπέντε λεπτά περισσότερο. Τώρα προσθέστε τα ψάρια και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Σολίμ για γεύση. Προσθέστε ελιές στο άκρο. Η φωτιά σβήνει. Όταν σερβίρουμε, προσθέτουμε τα κομμένα χόρτα και μια φέτα λεμονιού στο πιάτο.
Μερίδες: 6