Τα νιτρικά άλατα υπάρχουν αρμονικά στη φύση και είναι αδύνατο να τα ξεφορτωθούν. Αυτό είναι ένα υποχρεωτικό στοιχείο των τροφίμων αζώτου για τα φυτά, χωρίς τα οποία η σύνθεση πρωτεϊνών είναι αδύνατη. Ακόμη και αν τα λιπάσματα δεν χρησιμοποιούνται καθόλου, εξακολουθούν να γίνονται νιτρώδη και στο τελικό αποτέλεσμα μετατρέπονται σε αμμωνία (την κύρια τροφή των φυτών).
Επομένως, η ίδια η παρουσία νιτρικών αλάτων δεν είναι τόσο τρομερή, αλλά η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε πολύ επιβλαβείς συνέπειες. Σε μια ημέρα επιτρέπεται σε άτομο να καταναλώνει 300-350 mg νιτρικών. Επομένως, μην βιαστείτε να τρώτε με λαχανικά και φρούτα και μερικές φορές ακολουθήστε τις συμβουλές ειδικών.
Ο αριθμός των νιτρικών επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες. Μεταξύ αυτών, όχι μόνο τα λιπάσματα της λίπανσης, αλλά και οι συνθήκες καλλιέργειας των καρπών. Τα φυτά έχουν διαφορετική ικανότητα να συσσωρεύουν αυτές τις ουσίες. Υπάρχουν τρεις ομάδες:
Με ζώνη υψηλού κινδύνου (μαρούλι, τεύτλα, σπανάκι, λάχανο, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια, ραπανάκι, καρπούζι και πεπόνια).
Μεσαίο (κολοκυθάκια, γογγύλια, κουνουπίδια, λάχανα, αγγούρια, καρότα, χρένο).
Και τα φρούτα, τα ελάχιστα συσσωρευμένα νιτρικά (λάχανα Βρυξελλών, λάχανο, μπιζέλια, πατάτες, φασόλια, κρεμμύδια, ντομάτες, μούρα και φρούτα).
Τα νιτρικά εισέρχονται στο σώμα μας όχι μόνο με φυτικά τρόφιμα, αλλά και με κρέας, νερό και φάρμακα. Σε φρέσκα ψάρια και προϊόντα κρέατος είναι λίγα. Αλλά στα τελικά προϊόντα για τη διατήρηση και τη βελτίωση της γεύσης της χημείας, όλοι οι κατασκευαστές προσθέτουν. Τα νιτρικά άλατα είναι πλούσια σε υπόγεια ύδατα, καπνό, ακόμη και το ίδιο το σώμα μπορεί να τα παραγάγει με κάποιο μεταβολισμό.
Επιβλαβές για το νιτρικό άλας του ανθρώπινου σώματος πολύ σημαντικά:
Το αποτέλεσμα της επεξεργασίας τους - τα νιτρώδη άλατα στην αλληλεπίδραση με την αιμοσφαιρίνη σχηματίζουν μεθαιμοσφαιρίνη, η οποία δεν μπορεί να κορεστεί τα κύτταρα με οξυγόνο. Ως αποτέλεσμα, η ποσότητα γαλακτικού οξέος αυξάνεται και η πρωτεΐνη στο αίμα μειώνεται. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα μωρά, τα συστήματά τους δεν είναι ακόμη σε θέση να κάνουν σύντομα τη σύνθεση της μεθαιμοσφαιρίνης στην κανονική αιμοσφαιρίνη.
Μειώνουν την ποσότητα βιταμινών στα τρόφιμα και επηρεάζουν το μεταβολισμό.
Με παρατεταμένη εισαγωγή, υπάρχει έλλειψη ιωδίου και αύξηση του θυρεοειδούς αδένα.
Αποδεικνύεται ότι συμβάλλουν στην ανάπτυξη όγκων στο γαστρεντερικό σωλήνα.
Οδηγεί στο σχηματισμό ενός επιβλαβούς περιβάλλοντος στα έντερα, το οποίο με τη σειρά του απελευθερώνει τοξίνες και δηλητήρια ολόκληρο το σώμα.
Μπορείτε να προστατευθείτε από τα νιτρικά άλατα ή να προστατευθείτε από τα αποτελέσματά τους; Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να μάθουμε πού είναι ο "εχθρός" και αν είναι δυνατόν να το παρακάμψουμε.
Τα περισσότερα από τα νιτρικά άλατα στο δέρμα των λαχανικών και των φρούτων.
Τα μη φτιαγμένα φρούτα είναι επίσης πλουσιότερα σε νιτρικά.
Περιλαμβάνονται σε μίσχους. Κοντά στη ρίζα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιώντας σέλινο, άνηθο, κλπ., Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα. Το ίδιο ισχύει για το λευκό λάχανο, στη ρίζα του οποίου συσσωρεύονται.
Ο πυρήνας του καρότου έχει περισσότερα νιτρικά από το επιφανειακό μέρος.
Μια μεγάλη συγκέντρωση νιτρικών στον ανώριμο πολτό καρπούζι και πεπόνι κοντά στην κρούστα, το ανώτερο δίπλα στο μίσχο κολοκυθάκια, μελιτζάνα, και squash.
Στα αγγούρια, τα ραπανάκια, τα τεύτλα συλλέγονται και στα δύο άκρα, τα οποία απομακρύνονται καλύτερα.
Εάν τα φρούτα δεν αποθηκεύονται στο ψυγείο, τα νιτρικά μετατρέπονται σε πιο επικίνδυνα νιτρώδη.
Αφού πλύνετε τα λαχανικά ή τα φρούτα καλά και τα διατηρείτε σε νερό για λίγο, θα μειώσετε την ποσότητα των επιβλαβών ουσιών κατά 20%.
Κατά το μαγείρεμα σαλάτες, πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα επιβλαβές περιβάλλον αναπτύσσεται ταχύτερα σε ξινή κρέμα και μαγιονέζα, καθώς και με συνεχείς αλλαγές θερμοκρασίας. Έτσι είναι καλύτερα να φάτε τα πάντα φρέσκα παρασκευασμένα.
Κάνοντας τα τουρσιά, τη διατήρηση και την απολέπιση, πρέπει να τα φάτε όλα μετά από 15 ημέρες, αφού στην αρχική περίοδο απελευθερώνεται η μεγαλύτερη ποσότητα νιτρικών.
Χρησιμοποιώντας αυτές τις συστάσεις, μπορείτε να είστε λίγο προστατευμένοι από το επιβλαβές περιβάλλον. Μην ξεχνάτε ότι πολύ ενεργός αγώνας με αυτές τις ουσίες μπορεί να αφαιρέσει βιταμίνες από τα τρόφιμα. Όλα πρέπει να προσεγγίζονται λογικά και το αποτέλεσμα θα δικαιολογείται.