Τα οφέλη του λίπους κοτόπουλου
Το λίπος κοτόπουλου χωνεύεται αρκετά εύκολα. Λιώνει σε χαμηλή θερμοκρασία (35-37 μοίρες), έχει ευχάριστη γεύση και οσμή. Τις περισσότερες φορές, το λίπος κοτόπουλου χρησιμοποιείται για να κάνει κρέας πουλιών. Η χρήση λίπους από πτηνά εξηγείται από την παρουσία ακόρεστων λιπαρών οξέων, αναντικατάστατα για το σώμα. Ειδικά σε αυτά τα οξέα, τα παιδιά χρειάζονται. Επομένως, εάν ακολουθείτε μια δίαιτα και απορρίπτετε κατηγορηματικά όλα τα λιπαρά, μην τηρείτε αυστηρή διατροφή των παιδιών. Μετά από όλα, τα ακόρεστα οξέα που περιέχονται στο λίπος κοτόπουλου, συμμετέχουν στην ανάπτυξη των κυττάρων, η ομαλοποίηση της κατάστασης του δέρματος (σημαντική στην εφηβεία) οδηγεί σε επιβλαβή χοληστερόλη κλπ. Η έλλειψη ακόρεστων οξέων οδηγεί σε δερματικά προβλήματα, επιβραδύνοντας την ανάπτυξη των παιδιών, μειώνοντας την ανοσία.
Ο ζωμός κοτόπουλου θεωρήθηκε ανά πάσα στιγμή ως ένα ιδανικό προϊόν διατροφής για ασθενείς, άτομα με εξασθένιση. Αλλά τα τελευταία χρόνια, οι διαιτολόγοι αμφισβητούν όλο και περισσότερο τις χρήσιμες ιδιότητες του ζωμού κοτόπουλου. Και ανοιχτά καλέστε να μην το χρησιμοποιήσετε για φαγητό. Αυτές οι δηλώσεις ώθησαν τους γιατρούς να διεξαγάγουν επιστημονική έρευνα. Αποδείχθηκε ότι το ζωμό κοτόπουλου δεν μπορεί να ονομαστεί ιδανικό διαιτητικό προϊόν. Ωστόσο, είναι εξαιρετικά χρήσιμο για την καρδιά. Βελτιώνει την κατάσταση του καρδιακού μυός και των τοιχωμάτων των αγγείων. Παράλληλα, διαπιστώθηκε ότι η παρουσία λίπους κοτόπουλου και κρέατος στον ζωμό δεν αυξάνει την αρτηριακή πίεση (όπως πιστεύεται προηγουμένως). Εάν πίνετε ένα φλιτζάνι φρέσκο ζωμό κοτόπουλου καθημερινά, τότε με την πάροδο του χρόνου οι άνθρωποι με αρρυθμία έχουν κανονικό καρδιακό ρυθμό. Τα οφέλη από το κρέας κοτόπουλου και το λίπος στο ζωμό εξηγούνται από τα περιεχόμενα μιας συγκεκριμένης πρωτεΐνης - πεπτιδίου κοτόπουλου. Και επίσης την περιεκτικότητα των εκχυλιστικών ουσιών. Αναγκάζουν ένα "τεμπέλης" στομάχι να δουλέψει.
Σε ξένα περιοδικά διατροφής συνιστώνται όλο και περισσότερο στη διατροφή και το λίπος κοτόπουλου με τη μορφή ζωμών και κοτόπουλου. Φυσικά - σε λογικές ποσότητες! Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ασθενείς με διαβήτη τύπου 2. Λευκό κρέας κοτόπουλου (και άλλων πτηνών) είναι προτιμότερο από το κόκκινο κρέας. Μειώνει τη συγκέντρωση της κακής χοληστερόλης, αναζωογονεί τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει την ποσότητα της πρωτεΐνης στα ούρα.
Οφέλη από το κρέας κοτόπουλου
Όπως το λίπος κοτόπουλου, τα πουλερικά είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Ως εκ τούτου, τα οφέλη του κρέατος είναι αναμφισβήτητα. Το κοτόπουλο μειώνει τον κίνδυνο υπέρτασης, αποτρέπει την ισχαιμική νόσο, τα εγκεφαλικά επεισόδια και τις καρδιακές προσβολές, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα, ενισχύει την ασυλία.
Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται η καλύτερη διαθέσιμη πηγή πρωτεΐνης. Η συγκέντρωσή του είναι πολύ υψηλή - περισσότερο από άλλα είδη πουλιών. Στο κρέας του κοτόπουλου περιέχει 22, 5% πρωτεΐνη. Για σύγκριση: γαλοπούλα - 21, 2%, πάπια - 17%, χήνα - 15%, βόειο κρέας - 18, 4%, χοιρινό - 13, 8%, αρνί - 14, 5%. Επομένως, το κρέας κοτόπουλου είναι απαραίτητο για ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Επιπλέον, το κρέας κοτόπουλου είναι αρκετά άπαχο, εύπεπτο. Επίσης, το κρέας κοτόπουλου είναι πρωταθλητής για τα απαραίτητα αμινοξέα. Εάν υπάρχουν προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία, επιλέξτε στήθη κοτόπουλου - περιέχουν την ελάχιστη περιεκτικότητα σε επιβλαβή χοληστερόλη.
Μια άλλη εξήγηση για τα οφέλη του κρέατος κοτόπουλου είναι η παρουσία ειδικών πρωτεϊνικών ενώσεων. Επηρεάζουν το σώμα σαν μια δόση σοκ βιταμινών. Υπάρχει κινητοποίηση προστατευτικών λειτουργιών ολόκληρου του οργανισμού. Το κρέας κοτόπουλου είναι πλούσιο σε σίδηρο σε εύπεπτο μορφή, χαλκό, μαγνήσιο, ασβέστιο, σελήνιο, φώσφορο, θείο.
Επίσης στο κρέας του κοτόπουλου υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β2, Β6, Β9, Β12. Το Β2 εμπλέκεται στον μεταβολισμό του λίπους και των υδατανθράκων, υποστηρίζει το «κεντρικό νευρικό σύστημα» στην κατάσταση «μάχης», χάρη στο οποίο τα νύχια και το δέρμα βρίσκονται σε υγιή κατάσταση. Το B6 ρυθμίζει το μεταβολισμό των λιπών και των πρωτεϊνών, είναι επίσης ευεργετικό για το δέρμα και το νευρικό σύστημα. Η βιταμίνη B9 είναι απαραίτητη στις διαδικασίες της αιματοποίησης, της υγιούς εγκυμοσύνης, συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, αυξάνει την αντοχή ολόκληρου του οργανισμού σε δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες. Χάρη στη βιταμίνη Β12, η ανοσία αυξάνεται, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται, η κατάθλιψη και η αϋπνία εξαφανίζονται. Είναι απαραίτητο για τα αναπαραγωγικά όργανα.
Το κρέας κοτόπουλου είναι καθολικό. Είναι χρήσιμο για χαμηλή και υψηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού. Μαλακές, μαλακές ίνες από κρέας κοτόπουλου ενεργούν ως ρυθμιστικό, "δεσμεύουν" την περίσσεια του οξέος στο έλκος του δωδεκαδακτύλου, το σύνδρομο του ευερέθιστου στομάχου, τη γαστρίτιδα. Είναι πολύ εύκολο να χωνέψει, επειδή έχει μικρό συνδετικό ιστό (σε αντίθεση με το βόειο κρέας). Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο διατροφικά. Χωρίς αυτό, μην πάρετε με διαβήτη, με προβλήματα στο στομάχι, με παχυσαρκία, εάν το καρδιαγγειακό σύστημα είναι αναστατωμένος. Οι φίλοι της διατροφής υπενθυμίζουν ότι το κρέας κοτόπουλου είναι το πιο χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Τα οφέλη του λίπους κοτόπουλου και του κρέατος λένε επιστημονική έρευνα. Ωστόσο, σε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο. Στη διατροφή είναι σημαντική ποικιλομορφία, επειδή το ιδανικό φαγητό δεν υπάρχει.