Το κοτόπουλο αυγών αποτελείται από κρόκο και πρωτεΐνες. Ο κρόκος περιέχει πρωτεΐνες, λίπη και χοληστερόλη. Τα λίπη που βρίσκονται στον κρόκο είναι ακίνδυνα, είναι πολυακόρεστα. Η πρωτεΐνη αποτελείται από νερό κατά 90% και πρωτεΐνες κατά 10%, δεν περιέχει χοληστερόλη.
Τα αυγά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μεταλλικά άλατα απαραίτητα για το σώμα μας:
1.Niatsin - είναι απαραίτητο για το σχηματισμό των ορμονών φύλου και για τη διατροφή του εγκεφάλου.
2. Βιταμίνη Κ - παρέχει πήξη του αίματος.
3. Χολίνη - αφαιρεί τα δηλητήρια από το συκώτι και χρησιμεύει για τη βελτίωση της μνήμης.
4. Φολικό οξύ και βιοτίνη, τα οποία εμποδίζουν τις συγγενείς δυσπλασίες στα παιδιά.
5. Αυγό περιέχει 200 - 250 g φωσφόρου, 60 mg σιδήρου, 2-3 mg σιδήρου.
6. Στο αυγό, ο χαλκός, το ιώδιο και το κοβάλτιο είναι επίσης διαθέσιμοι.
7. Σε 100 γραμμάρια αυγών περιέχει βιταμίνη Β2 - 0,5 mg, Β6 - 1-2 mg, Β12, Ε-2 mg. Επίσης περιέχει βιταμίνη D 180-250 IU, στην οποία το δεύτερο μόνο ιχθυέλαιο.
8. Τα αυγά κρόκου είναι πιο πλούσια σε μεταλλικά άλατα και βιταμίνες.
Η πρωτεΐνη του αυγού κοτόπουλου περιέχει μεταλλικές ουσίες, αμινοξέα, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες. Χωρίς πρωτεΐνες, ο σχηματισμός και η ανανέωση των κυττάρων είναι αδύνατος. Για το πρότυπο της βιολογικής αξίας για τον άνθρωπο λαμβάνεται ακριβώς η πρωτεΐνη ενός αυγού κοτόπουλου.
Τα αυγά είναι θρεπτικά και ταυτόχρονα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Η πρωτεΐνη των αυγών κοτόπουλου είναι πηγή πρωτεϊνών χαμηλών θερμίδων. Σε 100 g πρωτεΐνης αυγού, 45 kcal και 11 g πρωτεΐνης. Για σύγκριση, για παράδειγμα 100 g γάλακτος 69 θερμίδων και 4 g πρωτεΐνης, 100 g βοδινού 218 kcal και 17 g πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη απορροφάται από το σώμα κατά 97%, δεν δίνει σκωρία και αμέσως πηγαίνει στο σχηματισμό αντισωμάτων. Είναι οι πρωτεΐνες των αυγών που βοηθούν στην αποκατάσταση της αντοχής και την ενίσχυση της ανοσίας. Το πιο ευνοϊκό για την πέψη μαλακά βραστά αυγά. Το κρόκο του ασβεστίου απορροφάται πολύ καλά από το σώμα.
Πρωτεΐνη φρέσκα ωμά αυγά χρησιμοποιούνται για φλεγμονώδεις ασθένειες. Η πρωτεΐνη δεν ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο και τα αφήνει γρήγορα, έτσι ώστε η πρωτεΐνη κοτόπουλου να χρησιμοποιείται για το πεπτικό έλκος. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για χρόνια παγκρεατίτιδα.
Η αθηροσκλήρωση είναι επιθυμητό να περιοριστεί η κατανάλωση αυγών λόγω της σημαντικής περιεκτικότητας του λίπους σε αυτά. Στον κρόκο αυγού, η μέση περιεκτικότητα σε χοληστερόλη είναι 1,5-2% και η λεκιθίνη 10%. Η κυριαρχία της λεκιθίνης έναντι της χοληστερόλης σας επιτρέπει να μην αποκλείσετε εντελώς τα αυγά από μια δίαιτα με αθηροσκλήρωση.
Ο ακατέργαστος κρόκος προκαλεί συστολή της χοληδόχου κύστης, ως αποτέλεσμα της οποίας η χολή εκκρίνεται στο έντερο. Χρησιμοποιείται για ιατρικούς και διαγνωστικούς σκοπούς.
Τα ωάρια κοτόπουλου επηρεάζουν ευνοϊκά το νευρικό σύστημα. Συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή για ασθένειες του νευρικού συστήματος, στη διατροφή για θεραπευτική ή προληπτική διατροφή σε άτομα που εργάζονται με υδράργυρο και αρσενικό. Ως αποτέλεσμα του συνδυασμού λεκιθίνης και σιδήρου στο ωάριο, διεγείρονται οι αιματοποιητικές λειτουργίες του σώματος.
Τα παιδιά δεν μπορούν να αρχίσουν να δίνουν πρωτεΐνη αυγών όρνιθας από τρία χρονών. είναι πολύ αλλεργιογόνος. Οι αλλεργικές ιδιότητες εξασθενούνται με τη θερμική επεξεργασία των αυγών.
Εάν δεν έχετε αλλεργίες στα αυγά, τότε πρέπει να τα φάτε. Η πρωτεΐνη των αυγών κοτόπουλου είναι η καλύτερη και πιο χρήσιμη στον κόσμο. Είναι καλύτερο από το κρέας πρωτεϊνών, τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή τα ψάρια, επειδή απορροφάται με ελάχιστα ή καθόλου κατάλοιπα. Αυτό είναι σημαντικό για ασθενείς με δερματικές παθήσεις και ασθενείς με χρόνιες δερματοπάθειες. Τα αυγά είναι επίσης χρήσιμα για τους αθλητές που θέλουν να αυξήσουν τη μυϊκή μάζα. Η πρωτεΐνη θεωρείται το καλύτερο οικοδομικό υλικό για τους μυς. Για τα παιδιά και τους εφήβους κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, η πρωτεΐνη είναι επίσης πολύ χρήσιμη.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι η πρωτεΐνη των αυγών ωμού κοτόπουλου δεν πέφτει εύκολα. Και επίσης σε αυτό μπορεί να υπάρχουν μικρόβια που προέρχονται από μια επιφάνεια ενός κελύφους. Πριν σπάσει το αυγό, πρέπει να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για να ξεπλυθούν τα μικρόβια. Όλα τα αυγά μετά την αγορά του πλυσίματος δεν είναι απαραίτητα, αλλιώς θα επιδεινωθούν, ακόμη και αν είναι αποθηκευμένα στο ψυγείο. Τα αυγά πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο σε ειδικούς δίσκους με αιχμηρό άκρο προς τα κάτω. Δεν μπορείτε να φάτε τα αυγά που έχουν ένα σπασμένο κέλυφος. Και γενικά η χρήση ωμά αυγών είναι ανεπιθύμητη.
Για πολύ καιρό στην Αμερική, ξεκίνησε μια επιχείρηση αντι-χοληστερόλης και απαγορεύτηκε να φάει αυγά. Ως αποτέλεσμα αυτού, συμμετείχαν πολύ περισσότεροι ασθενείς. Οι καρδιαγγειακές παθήσεις, οι καρκινικές εκφυλιστικές ασθένειες αυξήθηκαν και ο αριθμός των παχύσαρκων αυξήθηκε. Μετά από αυτό, στην Αμερική ήρθαν στα συναισθήματά τους και συνειδητοποίησαν ότι έκαναν κάτι λάθος. Έγιναν μελέτες και διαπιστώθηκε ότι τα αυγά δεν έχουν καμία σχέση για την αύξηση της χοληστερόλης. Έτσι τα αυγά δεν είναι καθόλου επιβλαβή, αλλά αντίθετα είναι πολύ χρήσιμα. Εδώ είναι, ένας σκίουρος αυγών κοτόπουλου, οι ιδιότητες των οποίων είναι τόσο χρήσιμες.