"Χρυσή μήλα" - έτσι Περουβιανοί ονομάζεται ντομάτα. Η ανακάλυψη από τον Κολόμβο της Αμερικής επέτρεψε στις ντομάτες να φτάσουν στην Ευρώπη στις αρχές του 16ου αιώνα. Στη Ρωσία, ο καρπός της ντομάτας εισήχθη μόνο τον 18ο αιώνα, αλλά δεν έλαβε αμέσως τη διανομή τους, επειδή, όπως οι πατάτες, θεωρούνταν δηλητηριώδεις. Σήμερα, οι ντομάτες αγαπάνε σχεδόν όλοι, όπως ο χυμός ντομάτας, ο οποίος από πλευράς κατανάλωσης αποτελεί σοβαρό ανταγωνισμό ακόμη και για τους χυμούς φρούτων. Οι διαιτολόγοι σημειώνουν τις χρήσιμες ιδιότητες του χυμού τομάτας και το ονομάζουν πολυβιταμίνη.
Τα οφέλη και η σύνθεση του χυμού τομάτας
Ο χυμός τομάτας έχει μια πολύ πλούσια σύνθεση. Περιέχει πολλά φυσικά σάκχαρα, όπως φρουκτόζη και γλυκόζη, οργανικά οξέα - κυρίως μήλο, αλλά και λεμόνι, οξαλικό, κρασί και σε υπερβολικές ντομάτες και κεχριμπάρι, που είναι ένα από τα πιο χρήσιμα και πολύτιμα.
Οι ντομάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα καροτίνης και άλλων βιταμινών: Α, βιταμίνες Β, Η, Η, ΡΡ, αλλά κυρίως η βιταμίνη C (περίπου 60%). Πολλές επίσης ορυκτές ουσίες: κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, θείο, ιώδιο, χλώριο, χρώμιο, μαγγάνιο, κοβάλτιο, βόριο, σίδηρος, ψευδάργυρος, ρουβίδιο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, φθόριο, σελήνιο, χαλκός. Στις ντομάτες υπάρχουν επίσης πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες και διαιτητικές ίνες, αλλά είναι σχεδόν χωρίς θερμίδες, έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν σχεδόν σε οποιαδήποτε δίαιτα για απώλεια βάρους.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο καθιστά τον χυμό ντομάτας χρήσιμο για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, την εργασία του νευρικού συστήματος και την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Μια τέτοια ουσία όπως το λυκοπένιο, που περιέχεται στις τομάτες, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων και αυτές οι ιδιότητες παραμένουν σε παστεριωμένο χυμό. Ο χυμός ντομάτας βοηθά το σώμα να παράγει σεροτονίνη - μια «ορμόνη χαράς», έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ανακουφίσει και να αποτρέψει το άγχος.
Θεραπευτικές ιδιότητες του χυμού τομάτας
Εκτός από τις παραπάνω ιδιότητες του χυμού τομάτας, έχει επίσης ένα διουρητικό, αντιφλεγμονώδες, αντιμικροβιακό, χολερετικό αποτέλεσμα, βοηθά στην ενίσχυση των τριχοειδών αγγείων και εμποδίζει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης. Λόγω της ικανότητάς του να καταστέλλει τις διεργασίες της σήψης στο έντερο, βελτιώνει τη λειτουργία του, επομένως ο χυμός ντομάτας συνιστάται να πίνει σε άτομα που πάσχουν από δυσκοιλιότητα. Πρόσφατα, έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση αυτού του χυμού μπορεί να αποτρέψει το σχηματισμό θρόμβων αίματος, οι οποίες θέτουν σοβαρό κίνδυνο στην ανθρώπινη υγεία και ζωή. Ο χυμός ντομάτας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη μιας νόσου όπως η θρόμβωση των φλεβών στα πόδια, οπότε πρέπει να καταναλωθεί από άτομα που περνούν πολύ χρόνο σε καθιστή θέση.
Αντενδείξεις για το χυμό ντομάτας
Δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις για τη χρήση του χυμού τομάτας, ωστόσο δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από τέτοιες ασθένειες όπως γαστρικό έλκος και γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, αλλά και για διάφορες δηλητηριάσεις.
Πώς να πιείτε χυμό ντομάτας
Εκτός από τις τομάτες, ο χυμός ντομάτας δεν μπορεί να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, στην οποία τα οργανικά οξέα είναι επιβλαβή για την ανόργανη υγεία. Η συχνή κατανάλωση τομάτας ή κονσερβοποιημένου χυμού με άμυλα (ψωμί, πατάτες) μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό λίθων στην ουροδόχο κύστη και στους νεφρούς.
Τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, για παράδειγμα, τα αυγά, το τυρί cottage, το κρέας, δεν μπορούν να συνδυαστούν με τις ντομάτες, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της πεπτικής διαδικασίας. Είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιείτε με ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς, σκόρδο, τυρί - αυτό προάγει την καλύτερη πέψη των τροφίμων, κάτι που θα αποφέρει περισσότερα οφέλη.
Ένα ποτήρι χυμό ντομάτας περιέχει το ήμισυ της ημερήσιας ποσότητας καροτίνης, βιταμίνες Α και C, βιταμίνες της ομάδας Β. Ο φρέσκος χυμός ντομάτας βελτιώνει την πέψη. Δεν είναι επιθυμητό να προσθέσετε ζάχαρη ή αλάτι σε αυτό, είναι καλύτερα να βάλετε ψιλοκομμένο σκόρδο ή φρέσκα βότανα.