Διατήρηση ντομάτας Όσοι έχουν τις δικές τους αυλές ή σκήτες έχουν σίγουρα δοκιμάσει ήδη πολλές συνταγές για τουρσιά και μαριναρίσουν τις δικές τους καλλιεργημένες ντομάτες. Η συνταγή μας δεν προσποιείται ότι είναι πρωτότυπη, αλλά ίσως θα έρθει χρήσιμη για εκείνους που αποφάσισαν να κλείσουν για πρώτη φορά μόνοι τους για το χειμώνα αρκετές κουτάλες αυτών των φωτεινών και νόστιμων καλοκαιρινών δώρων. Φυσικά, η διαδικασία κονσερβοποίησης είναι εύκολο να καλέσετε φως: πρέπει να αποστειρώσετε τα δοχεία, πρέπει επίσης να βράσετε τα καπάκια, στη συνέχεια μαγειρέψτε τις ντομάτες και τα συνοδευτικά προϊόντα. Αλλά από την άλλη πλευρά στο χιονισμένο χειμώνα είναι πολύ ευχάριστο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμα τουρσιά, τα οποία θα διακοσμήσουν τέλεια τόσο το δείπνο όσο και το γιορτινό τραπέζι. Ρίξτε βραστό νερό σταδιακά, για να αποφύγετε ρωγμές στην τράπεζα. Καθώς πολλές ερωμένες χρησιμοποιούν ακόμα έναν τρόπο, εξοικονομώντας από την τυχαία εμφάνιση ρωγμών στην πιο κρίσιμη στιγμή: τα βάζουν στο κάτω μέρος με ένα μεταλλικό αντικείμενο, πριν χυθούν, για παράδειγμα, γλιστρήσουν τη λεπίδα μαχαιριού κάτω από αυτά. Εάν θέλετε να έχετε αγγούρια μαζί με κονσέρβες ντομάτας, τότε πρέπει να κρατηθούν για αρκετές ώρες σε κρύο νερό, κόβοντας τις άκρες.
Συστατικά:- Ντομάτες 2500g
- Apple 1 τεμ.
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Πιπέρι γλυκό 1 τεμ.
- Πικρό πιπέρι 1 τεμ.
- Μαϊντανός φρέσκο 1 μάτσο
- Αποξηραμένα στελέχη από άνηθο 2 τεμ.
- Ξίδι τσαγιού 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Πιπέρι αρωματικό 6 τεμ.
- Φύλλο Bay 3 τεμ.
- Βήμα 1 Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών υπολογίζεται για 1 βάζο τριών λίτρων. Θα χρειαστούν περίπου 2,5 κιλά ντομάτες, μήλο, γλυκό και πικρό πιπέρι, ξηρό άνηθο και μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Γλυκό πιπέρι, μήλο και σκόρδο πλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε 4-6 κομμάτια. Ένα ματσάκι μαϊντανό είναι καλό να πλένετε και να στεγνώσετε. Πικρή πιπεριά στα μισά.
- Βήμα 3 Κρατήστε το δοχείο πάνω από την αποστειρωμένη με ατμό. Στο κάτω μέρος των τραπεζών βάλτε τα στελέχη του ξηρού άνηλου, το μισό γλυκό και πικρό πιπέρι και ένα μάτσο μαϊντανό.
- Βήμα 4 Κατόπιν τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά και βάλτε τις υπόλοιπες πικρές και γλυκές πιπεριές και το μήλο πάνω.
- Βήμα 5 ρίξτε όλα με βραστό νερό και αφήστε για 20-25 λεπτά, καλύπτονται με αποστειρωμένο καπάκι.
- Βήμα 6 Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Προσθέστε το αρωματικό πιπέρι, το σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. l. αλάτι, φύλλα δάφνης και ξύδι.
- Βήμα 7 Ρίξτε το δοχείο με φρέσκο βραστό νερό.
- Βήμα 8 Συμπληρώστε το βάζο και γυρίστε το αρκετές φορές, για να κατανείμετε ομοιόμορφα το ξύδι και να διαλύσετε πλήρως το αλάτι με τη ζάχαρη. Γυρίστε τα κεκλιμένα δοχεία ανάποδα, περιτυλίξτε και αφήστε τα για 12 ώρες, αυτό είναι απαραίτητο για πρόσθετη αποστείρωση του καπακιού με ζεστά δοχεία.