- ξηρό λευκό κρασί - 1/2 φλιτζάνι
- σαφράν - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- βολβός - 1 τεμάχιο (ψιλοκομμένο)
- κόκκινο capsicum - 1 κομμάτι (αφαιρέστε τους σπόρους, ψιλοκομμένο)
- σκόρδο - 2 δόντια (ψιλοκομμένα)
- ντομάτα - 1 τεμάχιο (μεγάλο ώριμο, ψιλοκομμένο)
- μαλακή ισπανική πάπρικα - 2 κουταλάκια του γλυκού
- ρύζι - 200 γραμμάρια
- ζωμός κοτόπουλου - 500 χιλιοστόλιτρα
- βασιλικές γαρίδες - 1 κιλό (καθαρό, αφαιρέστε το κεφάλι)
- καλαμάρι - 2 τεμάχια (κομμένα σε δακτυλίους 1 εκ.)
- μαύρα μύδια - 1 χιλιόγραμμο
- οστρακοειδή - 1 χιλιόγραμμο
- μπιζέλια - 150 γραμμάρια (κατεψυγμένα)
- μαϊντανός - 1/4 φλιτζάνια (περίπου narwhit)
- λεμόνι - 1 τεμάχιο (κομμένο σε φέτες)
Συστατικά: Ρίξτε το κρασί στο τηγάνι και προσθέστε τον κρόκο, βάλτε σε αργή φωτιά, βράστε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη για 5 λεπτά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι (κατά προτίμηση σε ειδική παέλα) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο, τηγανίστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τις ντομάτες και το πιπέρι, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό ή μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα. Προσθέστε ρύζι, ρίξτε ένα μείγμα ζωμού και κρασί με σαφράν. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τις γαρίδες, το καλαμάρι, τα μύδια και τα οστρακοειδή, ανακατεύετε ελαφρά με ρύζι. Μαγειρέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι, για 5 λεπτά. Προσθέστε το μπιζέλι και μαγειρέψτε (και πάλι κάτω από το καπάκι) για άλλα 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφαιρέστε όλα τα "κλειστά" μύδια και τα μύδια. Προσθέστε τα πράσινα. Σερβίρετε με λεμονιές σφήνες.
Μερίδες: 4