- στιγμιαίο εσπρέσο καφέ - 1 ος. μια κουταλιά
- βραστό νερό - 1 ος. μια κουταλιά
- Μη βουτυμένο βούτυρο θερμοκρασίας δωματίου - 240 γραμμάρια
- ζάχαρη σε σκόνη - 2/3 φλιτζάνια (συν ζάχαρη σε σκόνη για ψεκασμό (προαιρετικά))
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- πικρή σοκολάτα - 120 γραμμάρια
1. Κόψτε τη σοκολάτα. Διαλύστε τον καφέ σε βραστό νερό σε ένα φλιτζάνι και ψήστε σε μια ζεστή θερμοκρασία. Μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ μαστίγιο βούτυρο και ζάχαρη σε σκόνη σε μεσαία ταχύτητα για 3 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και εσπρέσο, μασήστε, στη συνέχεια μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στη χαμηλή και προσθέστε το αλεύρι, χτυπήστε γρήγορα. Προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα και αναμείξτε απαλά με μια λαστιχένια σπάτουλα. 2. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, βάλτε τη ζύμη σε μια κλειστή πλαστική σακούλα. Τοποθετήστε την τσάντα σε μια επίπεδη επιφάνεια αφήνοντας την κορυφή ανοιχτή και κυλήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους 1 cm πάχους 22Χ25 cm. Ανασηκώστε τη ζύμη για να μην τη θρυμματίσετε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή έως και 2 ημέρες. 3. Προθερμάνετε το φούρνο σε 160 μοίρες, επενδύοντας τα δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώματα σιλικόνης. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη συσκευασία, βάλτε την πάνω σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι σε τετράγωνα των 3,5 εκ. 4. Τοποθετήστε τα μπισκότα στα φύλλα ψησίματος και βγάλτε τα 1-2 φορές με ένα πιρούνι. Ψήστε για 18-20 λεπτά. Το μπισκότο πρέπει να είναι ελαφρώς απαλό. 5. Αφήστε να κρυώσει στον μετρητή. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη, ενώ τα μπισκότα είναι ακόμα ζεστά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το σερβίρισμα.
Μερίδες: 10-12